Metodi di lavorazione dei chicchi del caffè: per effettuare la separazione dei chicchi dalla polpa si usano principalmente due tecniche, il metodo “per via umida” e quello “per via secca”. Tuttavia, negli ultimi anni incominciano a farsi spazio altre due varianti, quali il “semi-lavato” e il “semi-naturale”.
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Quali sostanze contiene il caffè? Ci siamo mai chiesti cosa contiene nel dettaglio una tazza di caffè espresso?
Quali sostanze contiene il caffè? La composizione di una tazza di espresso Read More »
Il processo di torrefazione costituisce una delle fasi fondamentali nella lavorazione dei chicchi di caffè. Oltre a rendere commestibile il caffè verde, conferisce a ogni miscela il suo profilo aromatico e organolettico caratteristico.
Il processo di torrefazione del caffè Read More »
I parametri del caffè: cosa contraddistingue un caffè di qualità? Ce lo spiega l’esperto Marco Bazzara, Sensory project manager e Academy Director della Bazzara Academy.
I parametri del caffè: ecco il processo che crea il perfetto espresso italiano Read More »
Migliori ristoranti italiani L’Espresso 2021: è stata pubblicata la nuova edizione della guida, con tutto il meglio della ristorazione italiana.
Migliori ristoranti italiani L’Espresso 2021. La Classifica Read More »
Coca Cola acquisisce il 30% di Caffè Vergnano, storica azienda piemontese fondata nel 1882, uno dei marchi più noti nel mondo del caffè Made in Italy.
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La Caffè Aiello è una torrefazione cosentina che da sempre esporta all’estero concorrendo a tenere alto il valore del made in Italy nel mondo e la cui qualità è comprovata anche da importanti riconoscimenti internazionali.
Dal chicco verde alla tazzina: come nasce l’espresso Caffè Aiello Read More »
