Il valore culturale del caffè in Etiopia
L’Etiopia è considerata la culla della Coffea Arabica e custode di una delle tradizioni caffeicole più antiche al mondo.
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I metodi di lavorazione dei chicchi del caffè
Metodi di lavorazione dei chicchi del caffè: per effettuare la separazione dei chicchi dalla polpa si usano principalmente due tecniche, il metodo “per via umida” e quello “per via secca”. Tuttavia, negli ultimi anni incominciano a farsi spazio altre due varianti, quali il “semi-lavato” e il “semi-naturale”.
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Quali sostanze contiene il caffè? La composizione di una tazza di espresso
Quali sostanze contiene il caffè? Ci siamo mai chiesti cosa contiene nel dettaglio una tazza di caffè espresso?
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Il processo di torrefazione del caffè
Il processo di torrefazione costituisce una delle fasi fondamentali nella lavorazione dei chicchi di caffè. Oltre a rendere commestibile il caffè verde, conferisce a ogni miscela il suo profilo aromatico e organolettico caratteristico.
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I parametri del caffè: ecco il processo che crea il perfetto espresso italiano
I parametri del caffè: cosa contraddistingue un caffè di qualità? Ce lo spiega l’esperto Marco Bazzara, Sensory project manager e Academy Director della Bazzara Academy.
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Migliori ristoranti italiani L’Espresso 2021. La Classifica
Migliori ristoranti italiani L’Espresso 2021: è stata pubblicata la nuova edizione della guida, con tutto il meglio della ristorazione italiana.
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Coca Cola acquisisce il 30% di Caffè Vergnano
Coca Cola acquisisce il 30% di Caffè Vergnano, storica azienda piemontese fondata nel 1882, uno dei marchi più noti nel mondo del caffè Made in Italy.
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Dal chicco verde alla tazzina: come nasce l’espresso Caffè Aiello
La Caffè Aiello è una torrefazione cosentina che da sempre esporta all’estero concorrendo a tenere alto il valore del made in Italy nel mondo e la cui qualità è comprovata anche da importanti riconoscimenti internazionali.
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