Il dibattito tra Arabica e Robusta è uno dei più vivaci tra gli appassionati e i professionisti del caffè. Questi due tipi di caffè si differenziano non solo per le loro caratteristiche botaniche, ma anche per i profili di sapore, aroma e modalità di coltivazione.
Arabica e Robusta: come identificarle e valutarle Read More »
Il caffè è una delle bevande più popolari e consumate a livello globale. È apprezzato non solo per il suo gusto intenso e aromatico, ma anche per i molteplici vantaggi e benefici che offre.
Salute e benessere, i vantaggi del caffè Read More »
Il processo di torrefazione del caffè è una fase cruciale nella preparazione di questa bevanda, in quanto influisce profondamente sul sapore, sull’aroma e sulla qualità finale dei chicchi.
Il processo di torrefazione del caffè: le tappe fondamentali Read More »
Come si crea un profumo, una suadente fragranza che possa rimanere nel cuore ma anche impressa negli ambienti o sulla nostra pelle? Lo abbiamo chiesto all’esperto maestro sensoriale Marco Bazzara, Sensory Project manager e Academy Director della Bazzara Academy.
Come si crea un profumo? Intervista all’esperto sensoriale Marco Bazzara Read More »
Quali regole segue un assaggiatore professionista di caffè? Scopriamo tutti i segreti, svelati dall’esperto Marco Bazzara.
Quali regole segue un assaggiatore professionista di caffè Read More »
L’allestimento di un bar o di un coffee shop e, nel dettaglio, di un’area di lavoro, comporta tutta una serie di accorgimenti che hanno lo scopo di migliorare la routine del barista e sicuramente, di rimando, anche l’esperienza di consumo del cliente.
Barista, l’importanza dell’organizzazione dell’area di lavoro Read More »
L’assaggio alla Brasiliana è un metodo di assaggio ad infusione. Il nome di questa particolare tecnica appartiene al linguaggio universale degli assaggiatori professionisti e viene utilizzato durante il loro lavoro presso laboratori e aziende di caffè per determinare e valutare un caffè e le sue qualità.
Le fasi dell’assaggio alla brasiliana Read More »
La valutazione del tostato: il procedimento tradizionale di tostatura consiste nel sottoporre i chicchi di caffè a una fonte di calore che aumenta progressivamente fino a temperature oscillanti tra 200 e 230 °C per 12-15 minuti (in alcuni casi anche 20).
La valutazione del tostato. Intervista a Marco Bazzara Read More »
