Cosa sono i difetti in tazza e come riconoscerli
Per difetto in tazza si intende qualsiasi irregolarità del chicco del caffè, dovuta alla sua genetica o alla sua lavorazione.
Cosa sono i difetti in tazza e come riconoscerli Read More »
bazzara
Degustazione: la mappa dei sapori del caffè
Degustazione del caffè: qual è il sapore predominante? Come riconoscere le diverse sfumature di gusto tra una miscela e l’altra?
Degustazione: la mappa dei sapori del caffè Read More »
La certificazione del caffè biologico, come funziona
Certificazione del caffè biologico: attenzione alla salute alimentare e prodotti bio sono must immancabili nelle nuove società globalizzate. Tra i diversi accertamenti che consentono di ricevere certificazioni biologiche, anche i controlli per la certificazione del caffè biologico sono molto severi.
La certificazione del caffè biologico, come funziona Read More »
Per oltre 7 italiani su 10 il caffè è uno dei piaceri della vita. Ecco perché
Per 7 italiani su 10 il caffè è un vero e proprio piacere della vita, il modo perfetto per far iniziare al meglio la giornata perché in grado di dare carica e gioia.
Per oltre 7 italiani su 10 il caffè è uno dei piaceri della vita. Ecco perché Read More »
Come preparare dei buonissimi e salutari cappuccini alternativi
Cosa sono e come preparare dei buonissimi e salutari cappuccini alternativi: intervista a Marco Bazzara della Bazzara Academy.
Come preparare dei buonissimi e salutari cappuccini alternativi Read More »
Qual è la differenza tra gusto e aroma?
Gusto e aroma non sono sinonimi. Che differenza c’è? Ne parliamo con Marco Bazzara, Sensory project manager e Academy Director della Bazzara Academy.
Qual è la differenza tra gusto e aroma? Read More »
Degustazione del caffè. Come allenare l’olfatto
Degustazione del caffè: Marco Bazzara spiega quali sono le fasi della percezione e come fare per allenare l’olfatto.
Degustazione del caffè. Come allenare l’olfatto Read More »
Perché è importante parlare di sostenibilità nel mondo del caffè?
Ne sentiamo parlare ovunque e in qualsiasi ambito: il termine “sostenibilità” sta diventando sempre più importante e anche nel settore caffeicolo la salute economica, ambientale e sociale è diventata, o meglio è da sempre, un aspetto fondamentale.
Perché è importante parlare di sostenibilità nel mondo del caffè? Read More »