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Migliori risotti italiani. La classifica di Pignataro

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Migliori risotti italiani: il celebre giornalista e critico gastronomico Luciano Pignataro ha stilato una classifica con i 28 risotti più interessanti assaggiati nei ristoranti italiani.

Luciano Pignataro è un nome importante per tutti gli operatori di settore e per tutti i food & wine lovers. E’ ideatore della guida ai migliori ristoranti italiani 50 Top Italy e della guida alle migliori pizzerie 50 Top Pizza, il suo blog è tra i più seguiti del web in ambito wine & food, collabora con Il Mattino di Napoli, con Slowvine e con la guida ai ristoranti de L’Espresso, ed è autore di diversi libri di successo, l’ultimo dei quali – pubblicato da Hoepli nel 2018 – è “La pizza. Una storia contemporanea“. A gennaio 2019 Pignataro ha diffuso una classifica – con importanti suggerimenti per tutti i gourmet – dei migliori 28 risotti assaggiati di recente nei ristoranti italiani, selezionati su un totale di 130 risotti degustati e valutati (e regolarmente pagati, come precisa lo stesso Pignataro).

MIGLIORI RISOTTI ITALIANI – LA CLASSIFICA DI LUCIANO PIGNATARO

1 Risotto alla milanese con pistilli di zafferano iraniano – Trattoria Masuelli – Milano

2 Risotto alla milanese con foglia d’oro – Osteria della Buona Condotta – Ornago (MB)

3 Risotto alla milanese con midollo a parte – Trattoria Visconti – Ambivere (BG)

4 Risotto alla milanese – Pierino Penati – Viganò (LC)

5 Risotto alla milanese – Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)

6 Risotto con salsiccia – La Rava e la Fava – Biassono (MB)

7 Risotto con gamberi rossi e burrata all’arancia – Florian Maison – San Paolo d’Argon (BG)

8 Risotto con porcini cotti e crudi – Opera Restaurant – Sorisole (BG)

9 Risotto Giallo Milano – Antica Osteria Magenes – Barate di Gaggiano (MI)

10 Risotto agli scampi – Al Vigneto – Grumello del Monte (BG)

11 Risotto con pepe di Sarawak e polvere di capperi – Gianni Sarzano (Il Bivio) – Quinto Vercellese (VC)

12 Risotto pomodoro e basilico – Christian e Manuel Costardi – Vercelli

13 Riso in cagnone con polvere di lamponi, lamponi freschi e pecorino senese semistagionato – Seta – Milano

14 Risotto alla milanese – La Piana – Carate Brianza (MB)

15 Risotto con gamberi rossi e lime – Rosso di Sera – Castelletto sopra Ticino (NO)

16 Risotto con taleggio della Valsassina, rosmarino di Montevecchia, pere senapate e borroeula – La Piazzetta – Montevecchia (LC)

17 Risotto ai piselli, nero di seppia e fiori di campo – L’Officina dei Sapori – Biassono (MB)

18 Risotto alla milanese con midollo a parte – Trattoria Bjrot – Verano Brianza (MB)

19 Risotto come una paella – Sarri – Imperia

20 Risotto ai gamberi bianchi di Acciaroli, profumo di limone cilentano e polvere di ostrica – Alessandro Feo (Rumi) – Marina di Ascea (SA)

21 Risotto col piccione – Rosso di Sera – Castelletto sopra Ticino (NO)

22 Risotto con crema di gambero rosso, arancia, finocchio e gambero rosso a crudo – Roberto Pirelli (Ristorante ViDi) – Portopalo di Capo Passero (SR)

23 Risotto alla parmigiana con filettini dorati di pesce persico al burro e salvia – Osteria Marascia – Calolziocorte (LC)

24 Risotto con pomodoro, parmigiano e gocce di basilico – Al Vigneto – Grumello del Monte (BG)

25 Risotto con asparagi – Sassi della luna – Cenate Sopra (BG)

26 Risotto allo zafferano con funghi secchi – Bar Trattoria Basilio – Vimercate (MB)

27 Risotto di riso venere, spinaci e cremoso di missoltini – Ristorante Collina – Almenno San Bartolomeo (BG)

28 Risottino estivo – Pierino Penati – Viganò (LC)

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