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Gelato artigianale. I dati 2022

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Gelato artigianale: i dati 2022 confermano la leadership dell’Italia nel settore, e segnalano un’importante crescita dei consumi in Europa.

 

I dati pubblicati da Italia a Tavola a febbraio 2022 raccontano un settore – quello del gelato artigianale – che a livello europeo sviluppa un giro d’affari di 8,7 miliardi di euro, per un totale di oltre 300mila persone che lavorano nel settore e più di 65mila punti vendita. E il 2021 – dopo le difficoltà legate alla pandemia – segna una ripresa per il gelato artigianale, con i consumi che in Europa – rispetto al 2020 – sono aumentati del 25%.

In questo contesto l’Italia svetta a livello mondiale e si conferma come il Paese leader, con 2,3 miliardi di euro di gelato artigianale venduti nel 2021, in crescita rispetto al 2020 (quando erano stati venduti 1,85 miliardi di euro di gelato artigianale) e in forte avvicinamento ai dati prepandemici del 2019 (2,8 miliardi di euro). In Italia ci sono oggi circa 36mila punti vendita di gelato artigianale (gelaterie, bar, pasticcerie), e il nostro Paese è leader anche per quanto riguarda la produzione di semilavorati per gelato (comparto che vale 800 milioni di fatturato), dal punto di vista della produzione di materie prime per il gelato (220mila tonnellate di latte, 64mila tonnellate di zucchero, 50mila tonnellate di frutta fresca e secca e altri prodotti), e per quanto concerne la produzione di macchine e attrezzature per il gelato artigianale (comparto che in Italia dà lavoro a 1.300 addetti e che ha raggiunto nel 2021 i 500 milioni di euro di fatturato, il 70% del quale sul fronte delle esportazioni).

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