I migliori salami italiani. Campionato italiano del salame 2015

Quali sono i migliori salami italiani? Si è tenuto il 10 ottobre nella Reggia di Colorno, in provincia di Parma, il Campionato Italiano del Salame edizione 2015. Vediamo quali salami sono stati premiati.

Il Campionato Italiano del Salame, arrivato al decimo anno, è organizzato dall’Accademia delle 5T con il patrocinio del MIPAAF – Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali. La finale si è tenuta il 10 ottobre alla Reggia di Colorno, nell’ambito del Gran Galà del Tortel Dòls, e con la partecipazione della Scuola di Cucina Alma. Scopo del concorso – nelle parole degli organizzatori – è “monitorare il mercato alla ricerca di salami naturali, ovvero privi di ingredienti che alterano i tempi e i meccanismi di lavoro dei ‘microrganismi’ spontanei che affiancano il norcino per raggiungere il prodotto più buono e più sano; formare gli addetti ai lavori e informare i consumatori; sensibilizzare al rispetto dei valori della memoria per quanto riguarda un cibo – pane e salame – che ha sempre avuto un ruolo educativo e di incentivo alla convivialità”.

I MIGLIORI SALAMI ITALIANI – CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME 2015

Salame propriamente detto:

1° Sopressa veronese all’Amarone di Macelleria Tommaso Caprini di Negrar (VR)

2° ex aequo Mortadella al lardo della Macelleria Bacci di Montignoso (MS)

2° ex aequo Salame di Varzi di Angelo Dedomenici di Casanova di Varzi (PV)

Salame speciale territoriale:

1° Salsiccia piccante di Parco delle bontà di Forenza (PZ)

2° U Sprusciat di Az. Agrit. Aia Verde di Pizzoferrato (CH)

3° ex aequo Salcizzone di Rinascimento a tavola di Urbino (PU)

3° ex aequo Ventricina del Vastese di Fattorie del Tratturo di Scerni (CH)

Premio Speciale “Bibanesi” Miglior Sopressa veneta

– Sopressa veronese all’Amarone di Macelleria Tommaso Caprini di Negrar (VR)

Salame dolce e magro del Nord

– Salame di Varzi di Angelo Dedomenici di Casanova di Varzi (PV)

Premio Speciale “Accademia Italiana del Peperoncino” MIGLIOR Salame piccante

– Salsiccia piccante di Parco delle bontà di Forenza (PZ)

Salame di Quinto quarto

– Salsiccia Pezzente di Masseria Trianelli di Ruviano (CE)

Soppressata del sud

– U Sprusciat di Az. Agrit. Aia Verde di Pizzoferrato (CH)

Salame affumicato

– Mortandela della Val di Non di Dal Massimo Goloso di Coredo (TN)

Salame non di puro suino

– Salcizzone di Rinascimento a tavola di Urbino (PU)

‘Nduja calabrese (non in gara per il podio)

– ‘Nduia di Az. Agr. Romano di Ferruccio e Nicola Romano di Acri (CS)

Premio Speciale “Studenti Alma”

– ‘Nduia di Az. Agr. Romano di Ferruccio e Nicola Romano di Acri (CS)

Oscar alla carriera

– Macelleria Salumeria Zivieri di Monzuno (BO)

GLI ALTRI FINALISTI

– Fegatino del Salumificio Passamonti di Monte Vidon Combatte (FM)

– Mortadella di fegato cruda della Macelleria Ostinelli di Alzate Brianza (CO)

– ‘Nduia di Nero di Calabria di Paterno Calabro (CS)

– ‘Nduia di Salumificio Artigianale Ioppolo di S.Giorgio Morgeto (RC)

– ‘Nduia dell’Artigiano della ‘nduja di Spilinga (VV)

– Ru Sprusciat di Antonelli Salumi di Castel del Giudice (IS)

– Salsicciotto sotto strutto di Az. Agr. Le Tre Casette di Gessopalena (CH)

– Ventricina di Guilmi di Az. Agr. La Noce di Montazzoli (CH)

– Ciauscolo di Cingoli di Macelleria Sandroni Gianni di Cingoli (MC)

– Ciauscolo Igp di Re Norcino di San Genesio (MC)

– Finocchiona di Cinta senese del Praticino di Castelfranco di Sopra (AR)

– Il Baganzola di Casa Schizzati di Sala Baganza (PR)

– Salame crudo di Nonno Peo di Quadro Carni e Salumi di Ferrere d’Asti (AT)

– Salame cucito di suino brado di Cascina Capanna di Montegioco (AL)

– Salame da taglio di Franco Enzo Giovanni di Trecenta (RO)

– Salame delle Grigne di Ivano Pigazzi di Pasturo (LC)

– Salame di Soarza di La Malintesa di Villanova d’Arda (PC)

– Salame Nobile del Giarolo di Ennio Mutti di Sarezzano (AL)

– Sopressa di Az. Agrit. La Buona Terra di Cervarese Santa Croce (PD)

– Sopressa con aglio di Bazza di Terrassa Padovana (PD)

– Sopressa con filetto di Macelleria Ragazzo di Mogliano Veneto (TV)