Stelle Verdi Michelin: il nuovo prestigioso riconoscimento, introdotto nel 2021, viene assegnato ai ristoranti che si distinguono per l’attenzione ai temi del rispetto dell’ambiente e dell’ecosostenibilità.
Eataly. I dati 2021 su fatturati e vendite
Eataly: il gruppo fondato da Oscar Farinetti subisce l’impatto dell’emergenza Covid sulle attività di ristorazione, perdendo nell’ultimo anno il 29% del fatturato e trovandosi costretto a chiudere due punti di vendita in Italia.
Ristoranti aperti dal 26 aprile. Con quali regole?
Ristoranti aperti dal 26 aprile: da lunedì 26 aprile il Governo Draghi consente a bar e ristoranti di servire cibi e bevande in loco, e non più solo d’asporto, ma soltanto per i locali che hanno uno spazio all’aperto.
Food cost. I consigli di Arcangelo Gioia
Il food cost, cioè il rapporto tra il costo di un piatto (materie prime più preparazione) e il prezzo di vendita al pubblico, è un tema imprescindibile per tutti i ristoratori, e lavorare bene su questo fronte è una delle principali chiavi per il successo di un ristorante. Ne parliamo con Arcangelo Gioia, chef e imprenditore,
Fallisce il gruppo El Barri. Chiusi tutti i ristoranti
Fallisce il gruppo El Barri: i ristoranti stellati simbolo dell’alta cucina e del turismo gastronomico di Barcellona chiudono a causa delle difficoltà finanziarie determinate dall’emergenza Covid.
Identità Golose 2021. I premi speciali
Identità Golose 2021: è stata pubblicata online la nuova edizione della guida, con i premi a tutte le nuove eccellenze del mondo della ristorazione.
Ristoranti romani 2021. Le scelte della guida I Cento
Ristoranti romani 2021: la nuova edizione della guida I cento ha selezionato i ristoranti e le trattorie della capitali che si sono distinti – di fronte all’emergenza Covid – per spirito di innovazione e capacità di reinventarsi.
Proteste #ioapro contro il Dpcm. Poche le adesioni
Proteste #ioapro contro il Dpcm: l’iniziativa di baristi e ristoratori, prevista per il 15 gennaio e per i giorni successivi, ha raccolto poche adesioni.