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Bar e ristoranti in Italia. I dati Fipe 2019

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Bar e ristoranti in Italia: i dati 2019 pubblicati dalla Fipe fotografano nel complesso un quadro preoccupante, con un saldo negativo tra imprese del settore che hanno aperto e imprese del settore che hanno chiuso nell’ultimo anno.

I numeri relativi alla nati-mortalità delle imprese attive nell’ambito dei servizi di bar e ristorazione in Italia, numeri diffusi dalla Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi) a giugno 2019 e relativi all’anno 2018, non sono positivi. Nell’anno 2018 hanno aperto complessivamente 13.629 nuovi bar e ristoranti in Italia, mentre le chiusure sono state 25.934, con un saldo negativo pari a 12.305 locali in meno. E il 2018 segue un anno – il 2017 – che già aveva segnato, anche se in misura percentualmente inferiore, un calo delle attività di settore (nel 2017, rispetto al 2016, i bar e ristoranti in Italia sono diminuiti di 11.793 unità, con 13.985 nuove aperture e 25.788 chiusure).

Guardando nel dettaglio ai tre comparti del settore (ristoranti e servizi di ristorazione; mense e catering; bar e caffè), il quadro – relativamente all’anno 2018 – è il seguente: nel comparto ristoranti e servizi di ristorazione le imprese che hanno aperto nel 2018 sono 7.412 e quelle che hanno chiuso sono 13.742 (il saldo è quindi negativo per 6.330 unità); nel comparto mense e catering le società che hanno aperto nel 2018 sono 121 e quelle che hanno chiuso sono 201 (il saldo è dunque negativo per 80 unità); nel comparto bar e caffè i locali che hanno aperto nel 2018 sono 6.096 e quelli che hanno chiuso sono 11.991 (per un saldo negativo pari a 5.895 unità).

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