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I migliori ristoranti classici. La top 100 2016 di Opinionated About Dining

Nella nuova classifica Oad dei migliori ristoranti tradizionali – “Top 100 Classical & Heritage Restaurants” – troviamo al vertice il ristorante Michel Bras di Toya, in Giappone, che dal novembre del 2015 è guidato come Chef Directeur dall’italiano Simone Cantafio. I ristoranti italiani segnalati sono quindici.

Qui su Universofood segnaliamo ogni anno le classifiche dei migliori ristoranti secondo le grandi guide di settore. Un’altra fonte interessante e sempre più influente per i gourmet è il blog di tendenze gastronomiche Oad – Opinionated About Dining, di cui abbiamo visto di recente la classifica dei migliori nuovi ristoranti europei (altre celebri graduatorie sono la top 200 dei ristoranti americani, la top 200 dei ristoranti europei e la top 30 dei ristoranti giapponesi). La nuova classifica 2016 dei 100 migliori ristoranti tradizionali – “Top 100 Classical & Heritage Restaurants” – ha un senso ben preciso, spiegato dal fondatore di Oad Steve Plotnicki in questi termini: “una delle ragioni per cui ho fondato Oad è perché sentivo che le altre guide gastronomiche facevano un disservizio ai loro utenti nel non distinguere tra ristoranti tradizionali e innovativi. La Top 100 Oad ristoranti classici è un modo per onorare gli chef e ristoranti la cui cucina è rimasta stilisticamente coerente negli ultimi venticinque anni, al contempo mantenendo un impegno a lungo termine per l’eccellenza”.

Al vertice della classifica dei 100 migliori ristoranti classici troviamo il ristorante Michel Bras di Toya, in Giappone, che vede al timone in cucina l’italiano Simone Cantafio. I Paesi più rappresentati sono la Francia (33 ristoranti), l’Italia (15) e la Germania (10). I quindici ristoranti italiani nella top 100 sono: Dal Pescatore (Canneto Sull’Oglio) al sesto posto (unico ristorante italiano nella top ten), Il Luogo di Aimo e Nadia (Milano) al ventiduesimo posto, Perbellini (Isola Rizza) in trentesima posizione, Al Sorriso (Soriso, posizione 35), Antica Corona Reale da Renzo (Cervere, 39), Enoteca Pinchiorri (Firenze, 50), Romano (Viareggio, 52), Lorenzo (Forte dei Marmi, 55), Antica Osteria del Ponte (Cassinetta di Lugagnano, 63), La Ciau del Tornavento (Treiso, 71), Colline Ciociare (Acuto, 80), Miramonti l’Altro (Concesio, 83), Da Fiore (Venezia, 87), Caino (Montemerano, 90), Quattro Passi (Massa Lubrense, 95).

Top 100 ristoranti classici – Classifica Oad 2016

  1. Michel Bras – Toya, Giappone

  2. Troisgros – Roanne, Francia

  3. Alain Ducasse. Louis XV – Monte-Carlo, Monaco

  4. Régis et Jacques Marcon – St. Bonnet-les-Froids, Francia

  5. Michel Guérard – Eugénie les Bains, Francia

  6. Dal Pescatore – Canneto Sull’Oglio, Italia

  7. Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Germania

  8. Per Se – New York, NY

  9. L’Ambroisie – Parigi, Francia

  10. Robuchon Au Dôme – Macao, Cina

  11. French Laundry – Yountville, California

  12. Waldhotel Sonora – Dreis, Germania

  13. Château Restaurant Joël Robuchon – Tokyo, Giappone

  14. L’Osier – Tokyo, Giappone

  15. Relais Bernard Loiseau – Saulieu, Francia

  16. Cuisine[s] Michel Troisgros – Tokyo, Giappone

  17. Søllerød Kro – Holte, Danimarca

  18. Le Duc – Parigi, Francia

  19. Le Bernardin – New York, NY

  20. Pierre Gagnaire – Tokyo, Giappone

  21. Côte St-Jacques – Joigny, Francia

  22. Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano, Italia

  23. Taillevent – Parigi, Francia

  24. Alain Ducasse au Le Meurice – Parigi, Francia

  25. Heinz Winkler – Aschau im Chiemgau, Germania

  26. Château de la Chèvre d’Or – Eze, Francia

  27. Patrick Guillbaud – Dublino, Irlanda

  28. Château les Crayères – Reims, Francia

  29. Auberge de l’Ill – Illhausern, Francia

  30. Perbellini – Isola Rizza, Italia

  31. Comme Chez Soi – Bruxelles, Belgio

  32. Kong Hans Kaelder – Copenhagen, Danimarca

  33. Michel Trama – Puymirol, Francia

  34. Apicius – Parigi, Francia

  35. Al Sorriso – Soriso, Italia

  36. Peter Luger – Brooklyn, New York

  37. Le Manoir aux Quat’Saisons – Great Milton, Regno Unito

  38. De Karmeliet – Bruges, Belgio

  39. Antica Corona Reale da Renzo – Cervere, Italia

  40. Bareiss – Baiersbronn, Germania

  41. Grand Véfour – Parigi, Francia

  42. Kaia Kaipe – Getaria, Spagna

  43. Tantris – Munich, Germania

  44. Bacon – Cap d’Antibes, Francia

  45. Alain Ducasse at the Dorchester – Londra, Regno Unito

  46. La Mere Brazier – Lione, Francia

  47. Santceloni – Madrid, Spagna

  48. Daniel – New York, NY

  49. Bouley – New York, NY

  50. Enoteca Pinchiorri – Firenze, Italia

  51. Paul Bocuse – Collonges-au-Mont-d’Or, Francia

  52. Romano – Viareggio, Italia

  53. L’Atelier de Joël Robuchon – Parigi, Francia

  54. Joël Robuchon at the Metropole – Monte-Carlo, Monaco

  55. Lorenzo – Forte dei Marmi, Italia

  56. Essigbratlein – Nuremberg, Germania

  57. Casa Gerardo – Prendres, Spagna

  58. L’Ami Louis, Parigi, Francia

  59. Rias de Galicia – Barcellona, Spagna

  60. Oustaù de Baumanière – Les-Baux-de-Provence, Francia

  61. Koffman’s – Londra, Regno Unito

  62. Tétou – Golfe Juan, Francia

  63. Antica Osteria del Ponte – Cassinetta di Lugagnano, Italia

  64. Le Pré Catelan – Parigi, Francia

  65. The Ritz – Londra, Regno Unito

  66. Varoulko Seaside – Atene, Grecia

  67. Fisher’s Fritz – Berlino, Germania

  68. Le Chabichou – Courcheval, Francia

  69. Gidleigh Park – Chagford, Regno Unito

  70. Echaurren – Ezcaray, Spagna

  71. La Ciau del Tornavento – Treiso, Italia

  72. Jacobs – Amburgo, Germania

  73. Le Chalet de la Forêt – Bruxelles, Belgio

  74. L’Amphitryon – Lorient, Francia

  75. Hispania – Arenys de Mar, Spagna

  76. Joël Robuchon at the Mansion – Las Vegas, Nevada

  77. Spago – Beverly Hills, California

  78. Hameau Albert 1er – Chamonix, Francia

  79. Georges Blanc – Vonnas, Francia

  80. Colline Ciociare – Acuto, Italia

  81. Haerlin – Germania

  82. Le Gavroche – Londra, Regno Unito

  83. Miramonti l’Altro – Concesio, Italia

  84. Kronenhalle – Zurigo, Svizzera

  85. Laurent – Parigi, Francia

  86. Zuberoa – Oiartzun, Spagna

  87. Da Fiore – Venezia, Italia

  88. Le Moissonier – Colonia, Germania

  89. Spiaggia – Chicago, Illinois

  90. Caino – Montemerano, Italia

  91. Combarro – Madrid, Spagna

  92. Auberge de l’Île Barbe – Lyon, Francia

  93. Rekondo – San Sebastian, Spagna

  94. River Café – Londra, Regno Unito

  95. Quattro Passi – Massa Lubrense, Italia

  96. Carré des Feuillants – Parigi, Francia

  97. Christian Étienne – Avignone, Francia

  98. Le Dôme – Parigi, Francia

  99. Le Cirque, New York, NY

  100. Akelare, San Sebastian, Spagna

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