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I migliori ristoranti italiani. Le guide 2015

I migliori ristoranti italiani le guide 2015

Vediamo quali sono i migliori ristoranti italiani secondo le quattro grandi guide (MichelinL’Espresso, Gambero RossoTouring), da poco uscite in libreria nell’edizione 2015 (qui i migliori ristoranti 2013; qui i migliori ristoranti 2014).

 

 

 

Nella classifica comparativa della rivista Italia a Tavola, che come ogni anno incrocia i punteggi delle diverse guide, la top ten dei migliori ristoranti italiani 2015 è la seguente:

1) Massimo Bottura – Osteria Francescana – Modena

2) Massimiliano Alajmo – Le Calandre – Rubano (PD) ex aequo Heinz Beck – La Pergola-Hotel Rome Cavalieri – Roma

3) Enrico Crippa – Piazza Duomo – Alba (CN)

4) Niko RomitoReale – Castel di Sangro (AQ)

5) Italo Bassi e Riccardo Monco – Enoteca Pinchiorri – Firenze ex aequo Nadia Santini – Dal Pescatore Santini – Canneto sull’Oglio (MN)

6) Enrico e Roberto Cerea – Da Vittorio – Brusaporto (BG)

7) Gianfranco Vissani – Vissani – Baschi (TR) ex aequo Antonino Cannavacciuolo – Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)

8) Norbert Niederkofler – St. Hubertus-Hotel Rosa Alpina – San Cassiano (BZ)

9) Pino Cuttaia – La Madia – Licata (AG)

10) Mauro Uliassi – Uliassi – Senigallia (AN) ex aequo Davide Scabin – Combal.Zero –  Rivoli (TO)


CLASSIFICA DELLA GUIDA MICHELIN

– Gli 8 ristoranti 3 stelle (confermati)

Osteria Francescana di Modena – Massimo Bottura

Le Calandre di Rubano (Pd) – Massimiliano Alajmo

La Pergola-Hotel Rome Cavalieri di Roma – Heinz Beck

Piazza Duomo di Alba (Cn) – Enrico Crippa

Enoteca Pinchiorri di Firenze – Italo Bassi e Riccardo Monco

Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn) – Nadia Santini

Da Vittorio di Brusaporto (Bg) – Enrico e Roberto Cerea

Reale-Casadonna di Castel di Sangro (Aq) – Niko Romito

 

– Nuovi “2 stelle”:

Il Piccolo Principe di Viareggio (Lu)

Taverna Estia di Brusciano (Na)

 

– Nuovi “1 stella”:

Sarri di Imperia / Porto Maurizio (IM)

La Gallina di Gavi (AL)

Locanda di Orta di Orta San Giulio (NO)

Del Cambio di Torino (TO)

Il Saraceno di Cavernago (BG)

Lido 84 di Gardone Riviera / Fasano (BS)

Berton di Milano (MI)

Iyo di Milano (MI)

Umami di Bormio (SO)

Feva di Castelfranco Veneto (TV)

Macelleria Damini di Arzignano (VI)

La Bottega del Buon Caffè di Firenze (FI)

Winter Garden By Caino di Firenze (FI)

Le Tre Lune di Calenzano (FI)

La Torre di Tavarnelle Val Di Pesa (FI)

Silene di Seggiano (GR)

L’Imbuto di Lucca (LU)

Il Tino di Lido di Ostia (RM)

Aroma di Roma (RM)

Stazione di Posta di Roma (RM)

Relais Blu di Massa Lubrense / Termini (NA)

President di Pompei (NA)

Mammà di Capri (NA)

Il Flauto di Pan di Ravello (SA)

Cappero di Eolie / Vulcano (ME)

I Pupi di Bagheria (PA)

Il Bavaglino di Terrasini (PA)

 

– Perdono le due stelle nella guida Michelin 2015

Reggiolo – RE – Il Rigoletto – Non più in guida

 

 

– Da 2 stelle a 1 stella nella guida Michelin 2015:

Verona – VR – Il Desco

Porto Ercole – GR – Il Pellicano – Cambio Chef

 

 

– Perdono la stella nella guida Michelin 2015

Montecarotto – AN – Le Busche – Cessata attività

Asti – AT – Gener Neuv – Cessata attività

Nusco – AV – La Locanda di Bu – Cessata attività

Bari – BA – Bacco – Cessata attività

Modena – MO – Osteria del Mare – Cessata attività

Potenza – PZ – FrankRizzuti – Cessata attività

Alassio – SV – Palma – Cessata attività

Bergamo – BG – L’Osteria di Via Solata

Bergamo – BG – Roof Garden

Ostuni – BR – Cielo

Gardone Riviera – BS Villa Fiordaliso

Selva di Valgardena – BZ – Alpenroyal Gourmet

Pula – CA – Belvedere

Grinzane Cavour – CN – Al Castello

San Casciano V. di Pesa – FI – La Tenda Rossa

Taormina – ME – Bellevue

Castiglione delle Stiviere – MN – Osteria da Pietro

Cartoceto – PU – Symposium

Roma – RM – Agata e Romeo

Cava dei Tirreni – SA – Pappa Carbone

Castellina in Chianti – SI – Albergaccio di Castellina

Trento – TN – Scrigno del Duomo

Madonna di Campiglio – TN – Stube Hermitage

 

CLASSIFICA DELLA GUIDA L’ESPRESSO

Tre Cappelli 2015 (con punteggio e confronto con l’anno scorso)

 

Osteria La Francescana – Modena

Massimo Bottura

 

19,75

 

=

 

Hotel Rome Cavalieri La Pergola – Roma

Heinz Beck

 

19,5

 

=

 

Le Calandre – Rubano (Pd)

Massimiliano Alajmo

 

19,5

 

=

 

Piazza Duomo – Alba (Cn)

Enrico Crippa

 

19,5

 

=

 

Casadonna-Reale – Castel di Sangro (Aq)

Niko Romito

 

19,5

 

+0,5

 

Combal.Zero – Rivoli (To)

Davide Scabin

 

19

 

=

 

Uliassi – Senigallia (An)

Mauro Uliassi

 

19

 

=

 

Villa Crespi – Orta San Giulio (No)

Antonino Cannavacciuolo

 

19

 

=

 

Vissani – Baschi (Tr)

Gianfranco Vissani

 

19

 

=

 

Antica Corona Reale Da Renzo – Cervere (Cn)

Gian Piero Vivalda

 

18,5

 

=

 

Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (Mn)

Nadia Santini

 

18,5

 

=

 

Duomo – Ragusa

Ciccio Sultano

 

18,5

 

=

 

Enoteca Pinchiorri – Firenze

Italo Bassi e Riccardo Monco

 

18,5

 

=

 

Hotel Rosa Alpina-St. Hubertus – Badia-Abtei (BZ)

Norbert Niederkofler

 

18,5

 

=

 

La Madia – Licata (Ag)

Pino Cuttaia

 

18,5

 

=

 

La Peca – Lonigo (Vi)

Pierluigi Portinari

 

18,5

 

=

 

Osteria del Povero Diavolo – Torriana (Rn)

Pier Giorgio Parini

 

18,5

 

=

 

Hotel Devero Ristorante Enrico Bartolini – Cavenago di Brianza (Mb)

Enrico Bartolini

 

18,5

 

+0,5

 

La Madonnina del Pescatore – Senigallia (An)

Moreno Cedroni

 

18,5

 

+0,5

 

Agli Amici – Udine

Emanuele Scarello

 

18

 

=

 

Colline Ciociare – Acuto (Fr)

Salvatore Tassa

 

18

 

=

 

Cracco – Milano

Carlo Cracco

 

18

 

=

 

Da Vittorio – Brusaporto (Bg)

Enrico e Roberto Cerea

 

18

 

=

 

Laite – Sappada (Bl)

Fabrizia Meroi

 

18

 

=

 

Ristorante Perbellini – Isola Rizza (Vr)

Giancarlo Perbellini

 

18

 

=

 

Torre del Saracino – Vico Equense (Na)

Gennaro Esposito

 

18

 

=

 

Taverna Estia – Brusciano (Na)

Francesco Sposito

 

18

 

+0,5

 

 

 

Due Cappelli 2015

 

17,5/20

 

All’Enoteca Canale (CN)

 

Bracali Massa Marittima (GR)

 

Grancaffè & Ristorante Quadri Venezia

 

Grand Hotel Villa Serbelloni – Mistral Bellagio (CO)

 

Hotel Four Seasons – Il Palagio Firenze

 

Hotel Manzi Terme – Il Mosaico Ischia (Isola di) (NA)

 

Hotel Palazzo Avino – Rossellinis Ravello (SA)

 

Il Luogo di Aimo e Nadia Milano

 

Il Pagliaccio Roma

 

Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA)

 

Joia Milano

 

La Ciau del Tornavento Treiso (CN)

 

La Trota Rivodutri (RI)

 

Lorenzo Forte dei Marmi (LU)

 

Miramonti l’Altro Concesio (BS)

 

Quattro Passi Massa Lubrense (NA)

 

Ristorante Andrea Berton Milano

 

Trussardi alla Scala Milano

 

 

17/20

 

Acquerello Fagnano Olona (VA)

 

Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE)

 

Antica Osteria del Teatro Piacenza

 

Caino Montemerano (GR)

 

Casa Vicina – Guido per Eataly Torino

 

D’O Cornaredo (MI)

 

Del Cambio Torino

 

Dolce Stil Novo alla Reggia Venaria Reale (TO)

 

Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

 

Enoteca Le Case Macerata

 

Guido nella Villa Reale Serralunga d’Alba (CN)

 

Hisa Franko Slovenia

 

Hotel Capri Palace – L’Olivo Capri (Isola di) (NA)

 

Il Sanlorenzo Roma

 

Kitchen Como

 

La Caravella Amalfi (SA)

 

Lido 84 Gardone Riviera (BS)

 

Locanda Don Serafino Ragusa

 

Massimo Camia Ristorante La Morra (CN)

 

Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV)

 

Paolo e Barbara San Remo (IM)

 

Pri Lojzetu Slovenia

 

Relais San Maurizio – Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN)

 

S’Apposentu di Casa Puddu Siddi (VS)

 

San Domenico Imola (BO)

 

San Domenico Palace Hotel – Principe Cerami Taormina (ME)

 

Spinechile Resort Schio (VI)

 

Symposium Quattro Stagioni Cartoceto (PU)

 

Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA)

 

Villa Feltrinelli Gargnano (BS)

 

Zur Rose Appiano sulla Strada del Vino (BZ)

 

 

16,5/20

 

A’Anteprima Chiuduno (BG)

 

Al Gambero Calvisano (BS)

 

Al Sorriso Soriso (NO)

 

Altran Ruda (UD)

 

Antonello Colonna Roma

 

Arnolfo Colle di Val d’Elsa (SI)

 

Casin del Gamba Altissimo (VI)

 

Castello di Monterone – Il Postale Perugia

 

Dolada Pieve d’Alpago (BL)

 

El Coq Marano Vicentino (VI)

 

El Molin Cavalese (TN)

 

Hotel Aldrovandi Villa Borghese – Oliver Glowig Roma

 

Hotel Byron – La Magnolia Forte dei Marmi (LU)

 

Hotel Castel – Trenkerstube Tirolo – Tirol (BZ)

 

Hotel Cinzia – Christian e Manuel Vercelli

 

Hotel Palazzo Failla – La Gazza Ladra Modica (RG)

 

Imàgo at the Hassler Roma

 

Kuppelrain Castelbello Ciardes – Kastelbell Tschars (BZ)

 

La Pineta Bibbona (LI)

 

La Tana – Sporting Hotel Asiago (VI)

 

Le Giare Montiano (FC)

 

Locanda del Pilone Alba (CN)

 

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL)

 

Marconi Sasso Marconi (BO)

 

Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG)

 

Piccolo Lago Verbania

 

Pipero al Rex Roma

 

Ridotto Venezia

 

Romano Viareggio (LU)

 

Sadler Milano

 

Sport Hotel Alpina – Cantinone Madesimo (SO)

 

Sud Quarto (NA)

 

 

Un Cappello 2015

 

16/20

 

ABRUZZO

 

Café Les Paillotes Pescara

 

La Bandiera Civitella Casanova (PE)

 

Villa Maiella Guardiagrele (CH)

 

 

 

CALABRIA

 

Antonio Abbruzzino Alta Cucina Locale Catanzaro

 

 

 

CAMPANIA

 

Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA)

 

Grand Hotel Angiolieri – L’Accanto Vico Equense (NA)

 

Hotel Capo la Gala – Maxi Vico Equense (NA)

 

Hotel le Sirenuse – La Sponda Positano (SA)

 

Il Faro di Capo d’Orso Maiori (SA)

 

Krèsios Telese Terme (BN)

 

L’Albergo della Regina Isabella – Indaco

 

Ischia (Isola di) (NA)

 

L’Antica Trattoria Sorrento (NA)

 

Mammà Capri (Isola di) (NA)

 

Marennà Sorbo Serpico (AV)

 

Monastero Santa Rosa Hotel Conca dei Marini (SA)

 

 

 

EMILIA ROMAGNA

 

Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense (PR)

 

Guido Rimini

 

Il Piastrino Pennabilli (RN)

 

L’Erba del Re Modena

 

Nido del Picchio Carpaneto Piacentino (PC)

 

 

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Al Ferarut Rivignano (UD)

 

Damir & Ornela Istria

 

Monte Istria

 

 

 

LAZIO

 

Achilli Enoteca al Parlamento Roma

 

Acqua Pazza Ponza (Isola di) (LT)

 

Antonello Colonna Vallefredda Resort Labico (RM)

 

La Parolina Acquapendente (VT)

 

Pascucci al Porticciolo Fiumicino (RM)

 

 

 

LIGURIA

 

21.9 Albissola Marina (SV)

 

Mauro Ricciardi alla Locanda Dell’Angelo Ameglia (SP)

 

 

 

LOMBARDIA

 

Al Pont de Ferr Milano

 

Capriccio Manerba del Garda (BS)

 

Dispensa Pani & Vini Torbiato di Adro (BS)

 

Due Colombe Corte Franca (BS)

 

Il Sole di Ranco Ranco (VA)

 

Ma.Ri.Na Olgiate Olona (VA)

 

Osteria del Pomiroeu Seregno (MB)

 

Park Hyatt Hotel – Vun Milano

 

San Martino Treviglio (BG)

 

Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS)

 

Wicky’s Wicuisine Seafood Milano

 

 

 

MARCHE

 

Andreina Loreto (AN)

 

 

 

PIEMONTE

 

Gardenia Caluso (TO)

 

L’Ostelliere – La Gallina Gavi (AL)

 

Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN)

 

Trattoria Zappatori Pinerolo (TO)

 

 

 

PUGLIA

 

Ristorante Angelo Sabatelli Monopoli (BA)

 

 

 

SARDEGNA

 

Dal Corsaro Cagliari

 

 

 

SICILIA

 

I Pupi Bagheria (PA)

 

La Capinera Taormina (ME)

 

 

 

TOSCANA

 

Atman Pescia (PT)

 

Borgo San Jacopo Firenze

 

Cibrèo Firenze

 

Il Bucaniere San Vincenzo (LI)

 

Osteria di Passignano Tavarnelle Val di Pesa (FI)

 

Winter Garden dell’Hotel St. Regis Firenze

 

 

 

TRENTINO ALTO ADIGE

 

Hotel Gardena – Anna Stuben Ortisei – St. Ulrich (BZ)

 

Locanda Margon Trento (TN)

 

Schöneck Falzes – Pfalzen (BZ)

 

 

 

VALLE D’AOSTA

 

Café Quinson Morgex (AO)

 

Vecchio Ristoro da Alfio e Katia Aosta (AO)

 

 

 

VENETO

 

Gellius Oderzo (TV)

 

Il Desco Verona (VR)

 

La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI)

 

 

 

15,5/20

 

ABRUZZO

 

Al Metrò San Salvo (CH)

 

 

 

BASILICATA

 

Antica Osteria Marconi Potenza

 

 

 

CALABRIA

 

Dattilo Strongoli (KR)

 

La Locanda di Alia Castrovillari (CS)

 

 

 

CAMPANIA

 

Giardino Eden Ischia (Isola di) (NA)

 

Hotel San Pietro Zass Positano (SA)

 

Hotel Villa Cimbrone – Il Flauto di Pan Ravello (SA)

 

Il Buco Sorrento (NA)

 

L’Altro Vissani Capri (Isola di) (NA)

 

Locanda Severino Caggiano (SA)

 

Umberto a Mare Ischia (Isola di) (NA)

 

 

 

EMILIA ROMAGNA

 

Don Giovanni – Wine Bar la Borsa Ferrara

 

Hotel Tosco Romagnolo – Paolo Teverini

 

Bagno di Romagna (FC)

 

I Portici Bologna

 

La Palta Borgonovo Val Tidone (PC)

 

Locanda Liuzzi Cattolica (RN)

 

Osteria del Viandante Rubiera (RE)

 

Parizzi Parma

 

Stella d’Oro Soragna (PR)

 

 

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Hotel San Rocco Istria

 

La Primula San Quirino (PN)

 

Taverna Colloredo di Monte Albano (UD)

 

 

 

LAZIO

 

Acquolina Roma

 

Agata e Romeo Roma

 

All’Oro – The First Luxury Art Hotel Roma

 

Glass Hostaria Roma

 

Metamorfosi Roma

 

Romolo al Porto Anzio (RM)

 

Rosetta Roma

 

Satricum Latina

 

 

 

LIGURIA

 

Conchiglia Arma di Taggia (IM)

 

Locanda dell’Angelo Millesimo (SV)

 

Muraglia – Conchiglia d’Oro Varigotti (SV)

 

 

 

LOMBARDIA

 

Alice Milano

 

Antica Osteria dei Camelì Ambivere (BG)

 

Cantuccio Albavilla (CO)

 

Carlo Magno Collebeato (BS)

 

Collina Almenno San Bartolomeo (BG)

 

Daniel – Cucina italiana contemporanea Milano

 

I Castagni Vigevano (PV)

 

Il Porticciolo Hotel – La Tavola

 

Laveno Mombello (VA)

 

La Rucola Sirmione (BS)

 

Langosteria 10 Milano

 

Leon d’Oro Pralboino (BS)

 

Lio Pellegrini Bergamo

 

Mattias Livigno (SO)

 

Officina Cucina Brescia

 

Pierino Penati Viganò (LC)

 

 

 

PIEMONTE

 

Hotel Nazionale Vernante (CN)

 

Il Bivio Quinto Vercellese (VC)

 

Il Boscareto Resort – La Rei Serralunga d’Alba (CN)

 

Il Cascinalenuovo Isola d’Asti (AT)

 

Il Centro Priocca (CN)

 

Il Patio Pollone (BI)

 

La Barrique Torino

 

La Credenza San Maurizio Canavese (TO)

 

Locanda di Orta Orta San Giulio (NO)

 

Pascia Invorio (NO)

 

San Quintino Resort Busca (CN)

 

Vintage 1997 Torino

 

 

 

PUGLIA

 

Al Fornello da Ricci Ceglie Messapica (BR)

 

Gia’ Sotto l’Arco Carovigno (BR)

 

 

 

SICILIA

 

Hotel Villa Carlotta La Fenice Ragusa

 

Osteria dei Vespri Palermo

 

 

 

TOSCANA

 

Hotel Certosa di Maggiano – Il Canto Siena

 

Le Tre Lune Calenzano (FI)

 

Relais Borgo San Felice – Poggio Rosso

 

Castelnuovo Berardenga (SI)

 

Ristorante Piccolo Principe

 

Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio (LU)

 

Sciatò Serravalle Pistoiese (PT)

 

 

 

TRENTINO ALTO ADIGE

 

Auener Hof Sarentino – Sarntal (BZ)

 

Hotel Bischofhof – Jasmin Chiusa – Klausen (BZ)

 

Hotel Ciasa Salares – La Siriola Badia – Abtei (BZ)

 

Hotel La Perla – La Stua de Michil Corvara in Badia (BZ)

 

Kleine Flamme Vipiteno – Sterzing (BZ)

 

Malga Panna Moena (TN)

 

Orso Grigio Ronzone (TN)

 

Romantik Hotel Stafler – Einhorn

 

Campo di Trens – Freienfeld (BZ)

 

Zum Löwen Tesimo – Tisens (BZ)

 

 

 

UMBRIA

 

Palazzo Seneca – Vespasia Norcia (PG)

 

Villa Roncalli Foligno (PG)

 

 

 

VENETO

 

Albergo Trieste – Lazzaro 1915 Pontelongo (PD)

 

La Casa degli Spiriti Costermano (VR)

 

La Montecchia Selvazzano Dentro (PD)

 

Storie d’Amore Borgoricco (PD)

 

Tivoli Cortina d’Ampezzo (BL)

 

 

 

15/20

 

ABRUZZO

 

Angolino da Filippo San Vito Chietino (CH)

 

Beccaceci Giulianova (TE)

 

Cipria di Mare Teramo

 

L’Angolo d’Abruzzo Carsoli (AQ)

 

L’Arca Alba Adriatica (TE)

 

Magione Papale L’Aquila

 

Osteria degli Ulivi Montorio al Vomano (TE)

 

Ritrovo d’Abruzzo Civitella Casanova (PE)

 

Zunica 1880 Civitella del Tronto (TE)

 

 

 

CALABRIA

 

Il Gambero Rosso Marina di Gioiosa Ionica (RC)

 

La Tavernetta Camigliatello Silano (CS)

 

Taverna Kerkira Bagnara Calabra (RC)

 

 

 

CAMPANIA

 

Aladino Salerno

 

Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense (NA)

 

Bikini Vico Equense (NA)

 

Grand Hotel Excelsior Vittoria – Terrazza Bosquet

 

Sorrento (NA)

 

Hotel Quisisana – Rendez Vous Capri (Isola di) (NA)

 

Hotel Romeo – Il Comandante Napoli

 

Il Foro dei Baroni Puglianello (BN)

 

Il Ghiottone Santa Marina (SA)

 

Il Papavero Eboli (SA)

 

Le Colonne Caserta

 

Le Trabe – Tenuta Capodifiume Capaccio (SA)

 

Lo Stuzzichino Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

 

Osteria Arbustico Valva (SA)

 

Palazzo Petrucci Napoli

 

Pappacarbone Cava de’ Tirreni (SA)

 

Piazzetta Milù Castellammare di Stabia (NA)

 

President Pompei (NA)

 

Relais Blu Massa Lubrense (NA)

 

Una Hotel il Mulino-Le Macine Benevento (BN)

 

Vairo del Volturno Vairano Patenora (CE)

 

Veritas Napoli

 

 

 

EMILIA ROMAGNA

 

Al Cambio Bologna

 

Antica Trattoria di Sacerno Calderara di Reno (BO)

 

Azzurra Riccione (RN)

 

La Capanna di Eraclio Codigoro (FE)

 

La Frasca Milano Marittima (RA)

 

La Zanzara Codigoro (FE)

 

Leoni Bologna

 

Magnolia Cesenatico (FC)

 

Osteria del Mirasole San Giovanni in Persiceto (BO)

 

Riva Ponte dell’Olio (PC)

 

Terrazza Bartolini Milano Marittima (RA)

 

Vite Coriano (RN)

 

 

 

FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Campiello San Giovanni al Natisone (UD)

 

Hotel Monte Mulini – Wine Vault Istria

 

Il Cecchini Pasiano di Pordenone (PN)

 

Novecento All’Isola Palazzolo dello Stella (UD)

 

Subida al Cacciatore Cormons (GO)

 

Tavernetta all’Androna Grado (GO)

 

Trattoria Risorta Muggia (TS)

 

 

 

LAZIO

 

Aminta Genazzano (RM)

 

Antico Arco Roma

 

Arcangelo Roma

 

Benito al Bosco Velletri (RM)

 

Claudio Petrolo Minturno (LT)

 

Enoteca La Torre a Villa Laetitia Roma

 

Giuda Ballerino! Roma

 

Hotel Majestic – Massimo Riccioli Roma

 

Hotel Splendide Royal – Mirabelle Roma

 

Il Convivio Troiani Roma

 

La Posta Vecchia Ladispoli (RM)

 

Orèstorante Ponza (Isola di) (LT)

 

Pierino Anzio (RM)

 

Riso Amaro Fondi (LT)

 

 

 

LIGURIA

 

Acqua Pazza Santa Margherita Ligure (GE)

 

Baldin Sestri Ponente (GE)

 

Doc Borgio Verezzi (SV)

 

Hotel Mare – A Spurcacciuna Savona

 

Hotel Palazzo Vescovile – Il Vescovado Noli (SV)

 

La Locanda dell’Asino – Hotel Baia Blu Alassio (SV)

 

La Posta La Spezia

 

La Voglia Matta Genova

 

Lord Nelson Pub Chiavari (GE)

 

San Giorgio Cervo (IM)

 

The Cook Arenzano (GE)

 

 

 

LOMBARDIA

 

Al Peck Milano

 

Al Porticciolo 84 Lecco

 

Ambasciata Quistello (MN)

 

Da Nadia Castrezzato (BS)

 

Eden Hotel – Umami Bormio (SO)

 

Esplanade Desenzano del Garda (BS)

 

I Tigli in Theoria Como

 

Il Saraceno Cavernago (BG)

 

Lanterna Verde Villa di Chiavenna (SO)

 

Lefay Resort – La Grande Limonaia Gargnano (BS)

 

Locanda del Notaio Pellio Intelvi (CO)

 

Osteria da Pietro Castiglione delle Stiviere (MN)

 

Piazzetta Brescia

 

Ristorante Gaudio Barbariga (BS)

 

Zero Milano

 

 

 

MARCHE

 

Clandestino Susci Bar Portonovo (AN)

 

Hotel Ristorante Giardino San Lorenzo in Campo (PU)

 

Il Tiglio Montemonaco (AP)

 

 

 

MOLISE

 

Vecchia Trattoria Da Tonino Campobasso (CB)

 

 

 

PIEMONTE

 

Al Gatto Nero Torino

 

Blupum Ivrea (TO)

 

Cacciatori Cartosio (AL)

 

Donatella Oviglio (AL)

 

I Baloss di Poggio Radicati Saluzzo (CN)

 

La Fermata Alessandria

 

La Stella Domodossola (VB)

 

Monastero di Cherasco – Walter Eynard Cherasco (CN)

 

Pinocchio Borgomanero (NO)

 

Trattoria La Coccinella Serravalle Langhe (CN)

 

 

 

PUGLIA

 

Botrus Ceglie Messapica (BR)

 

Il Poeta Contadino Alberobello (BA)

 

Lemì Tricase (LE)

 

 

 

SICILIA

 

Accursio Modica (RG)

 

Al Fogher Piazza Armerina (EN)

 

Antica Filanda Capri Leone (ME)

 

Bye Bye Blues Mondello (PA)

 

Capitolo Primo – Relais Briuccia Montallegro (AG)

 

Coria Caltagirone (CT)

 

Fattoria delle Torri Modica (RG)

 

Hotel Signum Salina (Isola di) (ME)

 

Locanda Gulfi Chiaramonte Gulfi (RG)

 

Therasia Resort – Il Cappero Vulcano (Isola di) (ME)

 

 

 

TOSCANA

 

Alle Murate Firenze

 

Borgo Santo Pietro – Valle Serena Chiusdino (SI)

 

Butterfly Capannori (LU)

 

Castel Monastero – Contrada

 

Castelnuovo Berardenga (SI)

 

Castello del Nero – La Torre Tavarnelle Val di Pesa (FI)

 

Castello di Fighine San Casciano dei Bagni (SI)

 

Hotel Castiglion del Bosco – Campo del Drago

 

Montalcino (SI)

 

Hotel Green Park – Lunasia Tirrenia (PI)

 

Hotel Principe – Lux Lucis Forte dei Marmi (LU)

 

L’Imbuto Lucca (LU)

 

La Tenda Rossa San Casciano in Val di Pesa (FI)

 

Locanda Martinelli Rosignano Marittimo (LI)

 

Ora d’Aria Firenze

 

Perillà Castiglione d’Orcia (SI)

 

Silene Seggiano (GR)

 

Tamata Elba (Isola d’) (LI)

 

 

 

TRENTINO ALTO ADIGE

 

Hotel Bad Schörgau – Alpes Gourmet

 

Sarentino – Sarntal (BZ)

 

Hotel Bertelli – Gallo Cedrone

 

Madonna di Campiglio (TN)

 

Hotel Chalet DV – Dolomieu

 

Madonna di Campiglio (TN)

 

Kirchsteiger Lana (BZ)

 

Maso Franch Giovo (TN)

 

Sissi Merano – Meran (BZ)

 

Unterwirt Chiusa – Klausen (BZ)

 

 

 

VALLE D’AOSTA

 

Hotel Bellevue – Le Petit Restaurant Cogne (AO)

 

Hotel Royal e Golf – Petit Royal Courmayeur (AO)

 

 

 

VENETO

 

Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI)

 

Damini Macelleria & Affini Arzignano (VI)

 

Feva Ristorante Castelfranco Veneto (TV)

 

Hotel Villa Abbazia – La Corte Follina (TV)

 

L’Artigliere Isola della Scala (VR)

 

Osteria ai Do Campanili Cavallino Treporti (VE)

 

Osteria da Fiore Venezia

 

San Martino Scorzè (VE)

 

Trattoria dalla Libera Sernaglia della Battaglia (TV)

 

Vecchia Malcesine Malcesine (VR)

 

Venissa Ristorante Ostello Venezia

 

 

 

Premi speciali

PUIATTI per il Pranzo dell’Anno: Hotel Devero – Ristorante Enrico Bartolini di Cavenago di Brianza (MB)

KETTMEIR per la Cantina dell’Anno: Joia di Milano

FEUDO PRINCIPI DI BUTERA per il Maître dell’Anno: Paolo Ciaramitaro – Ristorante Villa Crespi di Orta San Giulio (NO)

BOLLA per il Sommelier dell’Anno: Roberto Brovedani – Laite di Sappada (BL)

ALTEMASI per il Giovane dell’Anno: Ilaria Di Marzio, Matteo Lorenzini, Tommaso Verni – Le Tre Lune di Calenzano (FI)

ACQUA SPAREA per la Novità dell’Anno: Del Cambio di Torino

POMMERY per il Piatto dell’Anno: Enoteca Pinchiorri di Firenze

DOMORI AGRIMONTANA per la Pasticceria dell’Anno: Mistral – Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio (CO)

TERRA MORETTI per la Cucina di Pesce dell’Anno: Cera di Campagna Lupia (VE)

IL POLLENZA per la Performance dell’Anno: Casadonna Reale di Castel di Sangro (AQ)

CECCHI per la Cuoca dell’Anno: Marianna Vitale – Sud di Quarto (NA)

DE CECCO per la Pasta dell’Anno: D’O di San Pietro all’Olmo di Cornaredo (MI)

LAVAZZA per il Caffè dell’Anno: La Ciau del Tornavento di Treiso (CN)

GUIDO BERLUCCHI per la Selezione di “bollicine”: La Bottega del Vino di Milano

EATALY per la Qualità del Made in Italy: Roscioli di Roma

VIGNAIOLI DI SCANSANO per la Trattoria dell’Anno: Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi (NA)

LA VIS alla Carriera: Igles Corelli – Atman di Pescia (PT)

 

 

CLASSIFICA DELLA GUIDA GAMBERO ROSSO

– Tre Forchette 2015 (con punteggio di quest’anno, punteggio dell’anno scorso e variazione)

Osteria Francescana – Modena 95 95 =

La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri – Roma 95 94 +1

Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (NA) 94 94 =

Villa Crespi – Orta San Giulio (NO) 94 94 =

Le Calandre – Rubano (PD) 93 92 +1

La Madia – Licata (AG) 93 92 +1

La Torre del Saracino – Vico Equense (NA) 93 93 =

Laite – Sappada (BL) 92 92 =

Lorenzo – Forte dei Marmi (LU) 92 92 =

Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN) 92 92 =

Reale – Castel di Sangro (AQ) 92 92 =

St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina – San Cassiano (BZ) 92 92 =

Casa Vissani – Baschi (TR) 92 95 -3

Devero Ristorante del Devero Hotel – Cavenago di Brianza (MB) 91 91 =

La Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) 91 91 =

Piazza Duomo – Alba (CN) 91 93 -2

La Trota – Rivodutri (RI) 91 89 +2

Ilario Vinciguerrra Restaurant – Gallarate (VA) 91 91 =

Da Vittorio – Brusaporto (BG) 91 91 =

Il Povero Diavolo – Torriana (RN) 90 90 =

Romano – Viareggio (LU) 90 88 +2

S’Apposentu a Casa Puddu – Siddi (VS) 90 90 =

Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma 90 new entry

Uliassi – Senigallia (AN) 90 88 +2

Guadagnano le Tre Forchette:

La Trota – Rivodutri (RI)

Romano – Viareggio (LU)

Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma

Uliassi – Senigallia (AN)

Perde le Tre Forchette:

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE)

 

I migliori Due Forchette

 

RISTORANTE PUNTI 2015

Da Caino – Montemarano (GR) 89

Combal.Zero – Rivoli (TO) 89

Duomo – Ragusa 89

Miramonti L’Altro – Concesio (BS) 89

Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio (CO) 89

Enoteca Pinchiorri – Firenze 89

Agli Amici Trattoria dal 1887 – Udine 88

Aminta – Genazzano (RM) 88

L’Angolo d’Abruzzo – Carsolil (AQ) 88

Antica Corona Reale – Cervere (CN) 88

Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (VE) 88

Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (SI) 88

The Cesar dell’Hotel La Posta Vecchia – Ladispoli (RM) 88

Il Desco – Verona 88

Dolada – Pieve d’Alpago (BL) 88

Il Faro di Capo d’Orso – Maiori (SA) 88

Al Gambero – Calvisano (BS) 88

Già Sotto l’Arco – Carovigno (BR) 88

Giardino – San Lorenzo in Campo (PU) 88

Guido – Serralunga d’Alba (CN) 88

Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo (CN) 88

Il Pagliaccio – Roma 88

Pashà – Conversano (BA) 88

La Peca – Lonigo (VI) 88

Pinocchio – Borgomanero (NO) 88

Quadri – Venezia 88

Quattro Passi – Massa Lubrense (NA) 88

Zur Rose – Appiano/Eppan (BZ) 88

La Siriola dell’Hotel Clasa Salares – San Cassiano (BZ) 88

Symposium 4 Stagioni – Cartoceto (PU) 88

Taverna Estia – Brusciano (NA) 88

La Tenda Rossa – San Casciano in Val di Pesa(FI) 88

Villa Maiella – Guardiagrele (CH) 88

21.9 – Albissola Marina (SV) 87

A’ Anteprima – Chiuduno (BG) 87

La Bandiera – Civitella Casanova (PE) 87

Berton – Milano 87

La Ciau del Tornavento – Treiso (CN) 87

Cracco – Milano 87

Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO) 87

All’Enoteca – Canale (CN) 87

L’Enoteca – Macerata 87

Oliver Glowig all’Aldrovandi Villa Borghese – Roma 87

Kupperlrain – Castelbello Clardes (BZ) 87

Zum Lowen – Tesimo (BZ) 87

Lunasia del Green Park Resort – Tirrenia (PI) 87

L’Olivo del Capri Palace Capri (NA) 87

La Parolina – Acquapendente (VT) 87

Il Patio – Pollone (BI) 87

Piccolo Lago – Verbania 87

La Primula – San quirino (PN) 87

Il Ridotto – Venezia 87

Sadler – Milano 87

Sissi – Merano (BZ) 87

Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC) 87

Vun dell’Hotel Park Hyatt Milan – Milano 87

Tre Gamberi

Angiolina – Pisciotta (SA)

Antica Osteria del Mirasole – San Giovanni in Persiceto (BO)

Antichi Sapori – Andria (BT)

Armando al Pantheon – Roma

Ai Cacciatori – Cavasso Nuovo (PN)

Consorzio – Torino

Al Convento – Cetara (SA)

Caffè La Crepa – Isola Dovarese (CR)

La Locanda delle Grazie – Curtatone (MN)

La Locandiera – Bernalda (MT)

La Madia – Brione (BS)

Osteria del Treno – Milano

Un Posto a Milano – Milano

Pretzhof – Val di Vizze/Pfitsch (BZ)

Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)

Tischi Toschi – Taormina (ME)

Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)

Osteria della Villetta dal 1900 – Palazzolo sull’Oglio (BS)

 

Tre Bottiglie

La Baita – Faenza (RA)

Casa Bleve – Roma

Le Case della Saracca – Monforte d’Alba (CN)

Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI)

Del Gatto – Anzio (RM)

Al Donizetti – Bergamo

Lanzani – Brescia

Enoteca Marcucci – Pietrasanta (LU)

Ombre Rosse – Preganziol (TV)

Oste della Mal’ora – Terni

Picone – Palermo

Roscioli – Roma

 

Tre Mappamondi

I migliori ristoranti etnici

Dao Restaurant – Roma

Iyo – Milano

 

Tre Boccali

Le migliori birrerie

Casa Baladin – Piozzo (CN)

Open Baladin – Roma

 

Premio qualità/prezzo

 

Abruzzo

Zunica 1880 – Civitella del Tronto (TE)

 

Campania

Il Foro dei Baroni – Puglianello (BN)

 

Campania

Il Papavero – Eboli (SA)

 

Friuli Venezia Giulia

La Torre – Spilimbergo (PN)

 

Lazio

Satricum – Latina

 

Lombardia

Due Spade – Cernusco sul Naviglio (MI)

 

Marche

Il Tiglio – Montemonaco (AP)

 

Piemonte

Da Fausto – Cavatore (AL)

 

Puglia

La Strega – Palagianello (TA)

 

Toscana

Mocajo – Guardistallo (PI)

 

CLASSIFICA DELLA GUIDA TOURING

L’Olimpo della ristorazione (con punteggio di quest’anno, punteggio dell’anno scorso e variazione)

Massimo Bottura Osteria Francescana – Modena 95 94 +1

Massimiliano Alajmo Le Calandre – Rubano (Pd) 92 92 =

Italo Bassi e Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri – Firenze 92 92 =

Enrico Crippa Piazza Duomo – Alba (Cn) 92 90 +2

Heinz Beck La Pergola – Roma 90 89 +1

Gianfranco Vissani Vissani – Baschi (Tr) 90 90 =

Norbert Niederkofler St. Hubertus – San Cassiano (Bz) 89 87 +2

Niko Romito Reale – Castel di Sangro (Aq) 89 88 +1

Davide Scabin Combal.Zero – Rivoli (To) 88 89 -1

Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi – Orta San Giulio (No) 88 87 +1

Nadia e Giovanni Santini Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (Mn) 88 88 =

Nicola e Pierluigi Portinari La Peca – Lonigo (Vi) 88 87 +1

Pier Giorgio Parini Il Povero Diavolo – Torriana (Rn) 88 88 =

Antonio Guida Il Pellicano – Porto Ercole (Gr) 88 87 +1

Giancarlo Perbellini Perbellini – Isola Rizza (Vr) 87 87 =

Mauro Uliassi Uliassi – Senigallia (An) 87 87 =

Enrico e Roberto Cerea Da Vittorio – Brusaporto (Bg) 87 86 +1

Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore – Senigallia (An) 87 86 +1

Sandro e Maurizio Serva La Trota – Rivodutri (Ri) 87 86 +1

Pino Cuttaia e Loredana Cipriano La Madia – Licata (Ag) 87 88 -1

Carlo Cracco Cracco – Milano 86 88 -2

Fabio Pisani e Alessandro Negrini Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano 86 87 -1

Philippe Léveillé Miramonti l’Altro – Concesio (Bs) 86 86 =

Enrico Bartolini Devero – Cavenago di Brianza (Mb) 86 85 +1

Roberto Conti Trussardi Alla Scala – Milano 86 / /

Alessandro Gilmozzi El Molin – Cavalese (Tn) 86 86 =

Fabrizia Meroi Laite – Sappada (Bl) 86 86 =

Aurora Mazzucchelli Marconi – Sasso Marconi (Bo) 86 85 +1

Emanuele Scarello Agli Amici – Udine 86 85 +1

Nino Di Costanzo Il Mosaico – Casamicciola Terme (Na) 86 85 +1

Alfonso ed Ernesto Iaccarino Don Alfonso 1890 – Sant’Agata sui Due Golfi (Na) 86 85 +1

Gennaro Esposito Torre del Saracino – Vico Equensev (Na) 86 85 +1

Ciccio Sultano Duomo – Ragusa 86 86 =

Davide Palluda All’Enoteca – Canale (Cn) 85 85 =

Gian Piero Vivalda Antica Corona Reale-Da Renzo – Cervere (Cn) 85 85 =

Igor Macchia La Credenza – San Maurizio Canavese (To) 85 / /

Alfredo Russo Dolce Stil Novo-Alla Reggia – Venaria Reale (To) 85 85 =

Marco Sacco Piccolo Lago – Verbania 85 85 =

Edvige e Paola Gavazzi Al Gambero – Calvisano (Bs) 85 85 =

Ilario Vinciguerra Ilario Vinciguerra – Gallarate (Va) 85 85 =

Jörg e Kevin Trafoier Kuppelrain – Castelbello-Ciardes (Bz) 85 85 =

Daniele, Lorena e Lionello Cera Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia (Ve) 85 85 =

Corrado Fasolato Spinechile – Schio (Vi) 85 85 =

Valeria Piccini Da Caino – Manciano (Gr) 85 85 =

Igles Corelli Atman – Pescia (Pt) 85 85 =

Salvatore Tassa Colline Ciociare – Acuto (Fr) 85 85 =

Anthony Genovese Il Pagliaccio – Roma 85 85 =

Francesco Apreda Imàgo – Roma 85 85 =

Mattia e Marcello Spadone La Bandiera – Civitella Casanova (Pe) 85 / /

Antonio e Luca Abbruzzino Antonio Abbruzzino – Catanzaro 85 / /

David Tamburini La Gazza Ladra – Modica (Rg) 85 / /

I premi speciali della guida 2015

 

Top Chef di domani

Area nord-ovest: Mauricio Zillo – Rebelot del Pont, Milano

Area nord-est: Matteo Metullio – La Siriola, San Cassiano (Bz)

Area centro: Marco Martini – Stazione di Posta, Roma

Area sud: Luca Abbruzzino – Antonio Abbruzzino, Catanzaro

 

Premio speciale “Stanze italiane”

Area nord-ovest: Laida Weg Experience Hotel – Rima San Giuseppe (Vc)

Area nord-est: Mignon – Trieste

Area centro: Asilo Masi – Capannoli (Pi)

Area sud: Foresteria Planeta – Menfi (Ag)

 

Premio speciale “Buona cucina”

Area nord-ovest: Locanda Walser – Formazza (Vb)

Area nord-est: Maré – Cesenatico (Fc)

Area centro: Cucinaa – Foligno (Pg)

Area sud: QQucina Qui – Catania

 

Premio miglior giovane pastry chef (Rigoni di Asiago)

Denny Caliaro – Ristorante La Tana, Asiago (Vi)

Daniele Bonzi – Torre del Saracino – Vico Equense (Na)

 

Premio miglior direttore di sala (Glion)

Luca Cinacchi – Café Trussardi e Trussardi Alla Scala, Milano

Riccardo Nocera – Glass Hostaria, Roma

 

Premio miglior primo piatto di pasta (De Cecco)

Ristorante Osteria della Brughiera – Villa d’Almè (Bg)

Ristorante Arnolfo – Colle di Val d’Elsa (Si)

 

Premio migliori attrezzature in cucina (Agenzia Stefano Conti)

Ristorante L’Altro Vissani – Cortina d’Ampezzo (Bl)

Ristorante Porto Fluviale – Roma

 

 

(Luigi Torriani)

 

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