Il caffè è una delle bevande più apprezzate a livello globale, noto per la sua capacità di risvegliare i sensi e fornire energia. Oltre ai classici come l’espresso e il cappuccino, esistono diverse varianti di caffè che rompono gli schemi e sorprendono il palato.
I caffè più insoliti del pianeta: un viaggio tra aromi e curiosità Read More »
Il dibattito tra Arabica e Robusta è uno dei più vivaci tra gli appassionati e i professionisti del caffè. Questi due tipi di caffè si differenziano non solo per le loro caratteristiche botaniche, ma anche per i profili di sapore, aroma e modalità di coltivazione.
Arabica e Robusta: come identificarle e valutarle Read More »
Il caffè è una delle bevande più popolari e consumate a livello globale. È apprezzato non solo per il suo gusto intenso e aromatico, ma anche per i molteplici vantaggi e benefici che offre.
Salute e benessere, i vantaggi del caffè Read More »
Il processo di torrefazione del caffè è una fase cruciale nella preparazione di questa bevanda, in quanto influisce profondamente sul sapore, sull’aroma e sulla qualità finale dei chicchi.
Il processo di torrefazione del caffè: le tappe fondamentali Read More »
Metodi di lavorazione dei chicchi del caffè: per effettuare la separazione dei chicchi dalla polpa si usano principalmente due tecniche, il metodo “per via umida” e quello “per via secca”. Tuttavia, negli ultimi anni incominciano a farsi spazio altre due varianti, quali il “semi-lavato” e il “semi-naturale”.
I metodi di lavorazione dei chicchi del caffè Read More »
L’analisi visiva del caffè: nel metodo d’assaggio dell’espresso, l’aspetto del caffè in tazza, così come si presenta agli occhi, fornisce una prima e importante impressione.
L’analisi visiva del caffè. Come riconoscere un perfetto espresso Read More »
Come riconoscere un buon espresso? Migliaia di molecole odorose conferiscono all’espresso il suo famoso intenso aroma. Oltre all’analisi visiva, per valutare un espresso fatto a regola d’arte interviene anche l’olfatto per mezzo della spontanea azione di annusare gli aromi che emergono dalla crema.
Come riconoscere un buon espresso. Le fasi dell’esame olfattivo Read More »
Qual è il processo che consente l’asciugatura e la successiva selezione dei grani di caffè per produrre il nero elisir che tutti quanti amiamo? Marco Bazzara, Sensory project manager e Academy Director della Bazzara Academy, ci spiega tutte le fasi e il procedimento corretto.
L’asciugatura e la selezione dei grani di caffè Read More »
