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I metodi di lavorazione dei chicchi del caffè

Metodi di lavorazione dei chicchi del caffè: per effettuare la separazione dei chicchi dalla polpa si usano principalmente due tecniche, il metodo “per via umida” e quello “per via secca”. Tuttavia, negli ultimi anni incominciano a farsi spazio altre due varianti, quali il “semi-lavato” e il “semi-naturale”.

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come riconoscere un buon espresso esame olfattivo

Come riconoscere un buon espresso. Le fasi dell’esame olfattivo

Come riconoscere un buon espresso? Migliaia di molecole odorose conferiscono all’espresso il suo famoso intenso aroma. Oltre all’analisi visiva, per valutare un espresso fatto a regola d’arte interviene anche l’olfatto per mezzo della spontanea azione di annusare gli aromi che emergono dalla crema.

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