Acetaie Aperte 2024: è a Modena nella giornata di domenica 29 settembre l’appuntamento con la nuova edizione del grande evento che prevede degustazioni e visite guidate presso le migliori acetaie e i migliori produttori di aceto.
Modena è un territorio leader nella produzione di aceto balsamico e da questo punto di vista la provincia è nota per la produzione di due eccellenze a denominazione d’origine: l’Aceto Balsamico di Modena IGP e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Il primo – l’Aceto Balsamico di Modena IGP – rappresenta uno dei grandi successi commerciali internazionali del settore alimentare Made in Italy, con più di 100 milioni di litri annui prodotti, un giro d’affari in valore al consumo pari a oltre un miliardo di euro e una fortissima vocazione all’export (oltre il 90% della produzione è destinata all’esportazione, in 130 nazioni).
Il secondo – l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – è un prodotto di nicchia e di altissima qualità (la produzione annua è pari a 15.000 litri, con un giro d’affari di 5 milioni di euro e una quota export del 70%), un prodotto che viene lasciato invecchiare per un minimo di 12 anni (per ottenere la dicitura “Extra Vecchio” 25 anni) e che si ottiene dalla cottura del mosto d’uva e successiva fermentazione (nel caso dell’Aceto Balsamico di Modena IGP la produzione prevede invece l’utilizzo di una miscela di mosto cotto d’uva e aceto di vino e il processo di invecchiamento e affinamento previsto dal disciplinare è di minimo 60 giorni e massimo due anni).
Un’ottima occasione per approfondire gli aceti balsamici di Modena e i luoghi di produzione è rappresentata dall’evento Acetaie Aperte, che è promosso dai due Consorzi (il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) e che nella nuova edizione 2024 si svolge nella giornata di domenica 29 settembre, con la possibilità di visitare le acetaie che aderiscono all’iniziativa, di degustare gli aceti e di scoprire curiosità, novità e metodi di produzione.
Per maggiori informazioni scrivere a info@consorziobalsamico.it oppure telefonare al numero 059.208.604 (Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) oppure al numero 059 208623 (Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena).