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I migliori ristoranti svizzeri. Tutti gli stellati Michelin Svizzera 2017

Quali sono i migliori ristoranti svizzeri? Nella nuova edizione 2017 della guida Michelin Svizzera sono 117 i ristoranti stellati.

La Svizzera è il Paese con più ristoranti stellati per abitanti, e nella nuova edizione 2017 della guida Michelin Svizzera (che include anche il Liechtenstein e che è stata pubblicata il 5 ottobre 2016) sono 117 gli stellati, con una crescita del 20% negli ultimi cinque anni. Complessivamente la guida segnala 954 ristoranti, con 117 stellati: 3 ristoranti Tre Stelle, 19 Due Stelle, 95 Una Stella. 

I MIGLIORI RISTORANTI SVIZZERI – GUIDA MICHELIN SVIZZERA 2017

TRE STELLE (3)

Restaurant de l’Hôtel de Ville
Franck Giovannini (www.restaurantcrissier.com)  Cuisine French classic  Chf.316
Rue d’Yverdon 1 CH – 1023 
Crissier (Vaud) – Tel. 021 6340505

Schauenstein
Andreas Caminada
 (www.schauenstein.ch)  Cuisine Creative  Chf.249
Schlossgasse 71 CH – 7414 
Fürstenau (Grigioni) – Tel. 081 6321080    

Cheval Blanc
Peter Knogl (www.lestroisrois.com)  Cuisine French classic  Chf.170
Blumenrain 8 CH – 4001 
Basel (Basilea Città) – Tel. 061 2605007

DUE STELLE (19)

Stucki
Tanja Grandits
 (www.stuckibasel.ch)  Cuisine Creative  Chf.149
Bruderholzallee 42 CH – 4059 
Basel (Basilea Città) – Tel. 061 3618222

Domaine de Châteauvieux
Philippe Chevrier
 (www.chateauvieux.ch Cuisine Creative  Chf.225
Chemin de Châteauvieux 16 CH – 1242 
Satigny (Ginevra) – Tel. 022 7531511

Georges Wenger
Georges Wenger
 (www.georges-wenger.ch)  Cuisine French creative  Chf.175
Rue de la Gare 2 CH – 2340 
Le Noirmont (Giura) – Tel. 032 9576633

Bumanns Chesa Pirani
Daniel Bumann
 (www.chesapirani.ch)  Cuisine French classic  Chf.149
Via Chantunela 15 CH – 7522 
La Punt-Chamues-ch (Grigioni) – Tel. 081 8542515

Ecco on snow
Rolf Fliegauf (www.giardino-mountain.ch)  Cuisine Creative  Chf.208
Via Maistra 3 CH – 7512
 Champfèr (Grigioni) – Tel. 081 8366300

Homann’s Restaurant
Horst e Daniel Homann
 (www.hotel-homann.ch)  Cuisine Classic   Chf.209
Ravaischstr. 12 CH – 7563 
Samnaun (Grigioni) – Tel. 081 8619191 

Silver  (sale da “Una Stella”)
Sven Wassmer (www.7132.com)  Cuisine Creative Chf.225
Poststr. 560, 7132 
Vals (Grigioni) – Tel. 58 7132000

Focus
Nenad Mlinarevic
 (www.parkhotel-vitznau.ch)  Cuisine Creative  Chf.225
Seestr. 18 CH – 6354 
Vitznau (Lucerna) – Tel. 041 3996060

Lampart’s
Reto Lampart
 (www.lamparts.ch)  Cuisine Creative  Chf.169
Oltnerstr. 19 CH – 4614 
Hägendorf (Soletta) – Tel. 062 2097060

Adelboden
Franz Wiget
 (www.wiget-adelboden.ch)  Cuisine French  Chf.164
Schlagstrasse CH – 6422 
Steinen (Svitto) – Tel.  041 8321242

Ecco
Rolf Fliegauf 
(www.giardino-ascona.ch)  Cuisine Creative  Chf.204
via Segnale 10 CH – 6612 
Ascona (Ticino) – Tel. 091 7858888

Didier de Courten
Didier de Courten
 (www.hotel-terminus.ch Cuisine Modern  Chf.182
Rue du Bourg 1 CH – 3960 
Sierre (Vallese) – Tel. 027 4551351 

After Seven  (new entry)
Ivo Adam (www.backstagehotel.ch)  Cuisine Creative  Chf.187
Hofmattstr. 4, 3929 
Zermatt (Vallese) – Tel.27 9666970

Le Cerf
Carlo Crisci (www.lecerf.ch Cuisine Classic cuisine  Chf.82
Grand Rue 5 CH – 1863 
Le Sépey (Vaud) – Tel. 024 4911194

Le Pont de Brent
Stéphane e Stéphanie Décotterd
 (www.lepontdebrent.ch Cuisine French modern  Chf.202
Route de Blonay 4 CH – 1817 
Brent (Vaud) – Tel. 021 9645230

Anne-Sophie Pic
Kevin Gatin
 (www.pic-beaurivagepalace.ch)  Cuisine French classic  Chf.388
Place du Port 17 CH – 1006
 Lausanne (Vaud) – Tel. 021 613 33 39

Rico’s
Rico Zandonella (www.ricozandonella.ch)  Cuisine French classic  Chf.202
Seestr. 160 CH – 8700
 Küsnacht (Zurigo) – Tel. 044 9100715

The Restaurant
Heiko Nieder (www.thedoldergrand.com)  Cuisine Creative  Chf.202
Kurhausstr. 65 CH – 8000 
Zürich (Zurigo) – Tel. 044 4566000

Ecco Zürich  (new entry)
Stefan Heilemann (www.giardino.ch/#ecco) Cuisine Creative Chf.204
Döltschiweg 234, 8055
 Zürich (Zurigo) – Tel. 44 4565533

UNA STELLA (95)

Appenzello Esterno (3)
Gasthaus Zum Gupf (Rehetobel – AR)  Walter Klose  (www.gupf.ch Cuisine French classic
Incantare Gourmet del Gasthaus Zur Fernsicht (Heiden – AR)  Tobias Funke  (http://fernsicht-heiden.ch)
Truube (Gais – AR)  Silvia Manser (www.truube.ch)

Basilea Campagna  (3)
Le Murenberg (Bubendorf – BL)  Denis Schmitt (http://lemurenberg.ch)  (new entry)
Osteria Tre (Bubendorf – BL)  Flavio Fermi  (www.badbubendorf.ch)  Cuisine Italian
Schluessel (Oberwil – BL)  Felix Suter  (www.schluessel-oberwil.ch)  Cuisine Mediterranean

Basilea Città  (4)
Bel Etage im Teufelhof Basel (Basel – BS)  Michael Baader (www.teufelhof.com)
Les Quatre Saisons  (Basel – BS)  Peter Moser (www.lesquatresaisons.ch)
Matisse (Basel – BS) Erik Schroter (www.matisse-restaurant.ch)
Restaurant Sonne (Bottmingen – BS)  Philippe Bamas (www.sonne-bottmingen.ch)

Berna  (11)
Chesery (Gstaad – BE)  Robert Speth (www.chesery.ch)  Cuisine French classic
Du Cerf  (Sonceboz – BE)  Jean Marc Soldati (www.cerf-sonceboz.ch)  Cuisine French classic
Eisblume (Worb – BE)  Simon Apothéloz (www.eisblume-worb.ch)
Emmenhof (Burgdorf – BE)  Werner Schurch (www.emmenhofburgdorf.ch)  Cuisine French classic
Gourmetstübli dell’H.Alpenblick (Wilderswil – BE)  Richard Stockli (www.hotel-alpenblick.ch/en)  Cuisine Regional
Leonard’s (Gstaad – BE)  Urs Gschwend (www.bellevue-gstaad.ch)
Megu (Gstaad – BE)  Takumi Murase (www.thealpinagstaad.ch)  Cuisine Japanese  (new entry)
Meridiano (Bern – BE)  Jan Leinbach (www.kursaal-bern.ch)
Panorama – Cayenne (Steffisburg – BE)  Rolf Fuchs (www.panorama-hartlisberg.ch)
Sommet (Gstaad – BE)  Marcus Lindner (www.thealpinagstaad.ch)
Sonne (Ruti bei Buren – BE)  Kurt Mosching (www.sonne-scheunenberg.ch)  Cuisine French
 
Friburgo (4)
Auberge de la Croix Blanche (Villarepos – FR)  Arno Abacherli (www.croixblanche.ch)
Des Trois Tours (Bourguillon – FR)  Alain Bachler (www.troistours.ch)
La Pinte des Mossettes (Cerniat – FR)  Romain Paillereau (www.lapintedesmossettes.ch) Cuisine Creative  (new entry)
Le Pérolles (Fribourg – FR)  Pierre-André Ayer (www.leperolles.ch)

Ginevra (9)
L’Espri Bistro de l’Auberge du Lion d’Or (Cologny – GE)  Gilles Dupont e Thomas Byrne (www.dupont-byrne.ch)
Bayview (Genève – GE)  Michel Roth (www.restaurantbayview.com)
Il Lago  (Genève – GE)  Saverio Sbaragli  (www.fourseasons.com/fr/geneva/dining/restaurants/il_lago)  Cuisine Mediterranean
La Bottega (Genève – GE)  Francesco Gasbarro e Paulo Airaudo (www.labottegatrattoria.com)  Cuisine Italian
Le Chat Botté  (Genève – GE)  Dominique Gauthier  (www.beau-rivage.ch)  Cuisine French classic
Le Cigalon  (Thônex – GE)  Jean Marc Bessire (www.le-cigalon.ch)  Cuisine Fish and seafood
Le Flacon (Carouge – GE)  Serge Labrosse (http://leflacon.ch)
Le Floris (Anières – GE)  Claude Legras (www.lefloris.com)  (scende dalle “Due Stelle”)
The Tsé Fung (Bellevue – GE)  Frank Xu (www.lareserve.ch/fr/restaurants-et-bars/tse-fung)  Cuisine Chinese  (new entry)

Grigioni  (10)
Cà d’Oro (Sankt Moritz – GR)  Matthias Schmidberger  (www.kempinski.com/en/st-moritz/grand-hotel-des-bains)  Cuisine Mediterranean
Da Vittorio (Sankt Moritz – GR)  Enrico e Roberto Cerea (www.davittorio.com/it/st-moritz.html)  Cuisine Mediterranean
Glow  (Davos – GR)  Armin Amrein  (www.glow-davos.ch (new entry)
Guarda Val (Vaz/Obervaz – GR)  Karlheinz Schuhmaier (www.guardaval.ch (new entry)
La Miranda Gourmet Stübli (Samnaun – GR)  Johannes Partoll (www.hotelchasamontana.ch)
La Riva (Lenzerheide – GR)  Dominique Schrotter (www.la-riva.ch)  Cuisine International  (new entry)
La Vetta (Arosa – GR)  Tobias Jochim (http://tschuggen.ch)
Seehof-Stübli (Davos – GR)  Martin Bieri (www.seehofdavos.ch)  Cuisine French/Swiss
Talvo By Dalsass (Sankt Moritz – GR)  Martin Dalsass (www.talvo.ch)  Cuisine Mediterranean
Vivanda (Zernez – GR)  Dario Cadonau (www.inlain.ch/hotel/restaurants)

Lucerna  (2)
Prisma (Vitznau – LU)  Christian Nickel (www.parkhotel-vitznau.ch)
Rössli – Jägerstübli (Escholzmatt – LU)  Stefan Wiesner (www.stefanwiesner.ch)

Neuchâtel  (2)
La Maison du Village (Saint Aubin-Sauges – NE)  Marc Strebel (www.maisonduvillage.ch)  Cuisine Frenc classic  (new entry)
Le Bocca (Saint-Blaise – NE)  Claude Froté (www.le-bocca.com)

Nidvaldo (1)
Seerestaurant Belvédère (Hergiswil – NW) Fabian Inderbitzin (www.seerestaurant-belvedere.ch)

San Gallo  (5)
Adler Hurden (Rapperswil/Jona – SG)  Markus Gass (www.adler-hurden.ch)  Cuisine French classic
Einstein Gourmet (Sankt Gallen – SG) (www.einstein.chSebastian Zier
Igniv by Andreas Caminada
 (Bad Ragaz – SG)  Andreas Caminada e Silvio German (http://igniv.com)  Cuisine Creative  (new entry)
Schlüssel – Nidbergstube  (Mels – SG)  Seppi Kalberer (www.schluesselmels.ch)
Segreto (Wittenbach – SG)  Martin Benninger (www.segreto.ch)

Svitto (1)
Pur (Pfäffikon – SZ)  Adrian Bührer (http://seedamm-plaza.ch)  Cuisine International  (new entry)

Soletta  (4)
Attisholz – Le Feu (Riedholz – SO) Jorg Slaschek (www.attisholz.ch)  Cuisine French
Martin (Flüh – SO)  Manfred Möller  (www.restaurant-martin.ch)  Cuisine French classic
Traube (Trimbach – SO)  Arno Sgier (http://traubetrimbach.ch)  Cuisine French classic
Wirtshause Zur Säge (Flüh – SO)  Patrick Zimmermann (www.säge-flüh.ch)  Cuisine French classic

Ticino  (3)
Arté (Lugano-Cassarate – TI)  Frank Oerthle (www.villacastagnola.com/it)  Cuisine French classic
Conca Bella  (Vacallo – TI)  Andrea Bertarini (http://concabella.ch)  Cuisine Mediterranean
Locanda Orico (Bellinzona – TI)  Lorenzo Albrici (www.locandaorico.chCuisine Mediterranean

Turgovia (3)
Dreizehn sinne im huuswurz (Schlattingen – TG) Cornelius Speinle (www.dreizehnsinne.ch)
Mammertsberg (Freidorf – TG)  August Minikus (www.mammertsberg.ch)
Taverne zum Schäfli  (Wigoltingen – TG)  Christian Kuchler (www.schaefli-wigoltingen.chCuisine French classic

Vaud (9)
Auberge de la Veveyse (Saint-Légier – VD)  Jean Sebastien Ribette www.auberge-de-la-veveyse.ch)  Cuisine  French classic
Denis Martin  (Vevey – VD)  Denis Martin (www.denismartin.ch)
Eligo (Lausanne – VD)  Guillaume Raineix (www.eligo-restaurant.ch)
La Table d’Edgard (Lausanne – VD)  Edgar Bovier (www.lausanne-palace.com)
L’Ermitage  (Vufflens-le-Château – VD)  Bernard e Guy Ravet  (www.ravet.ch)  Cuisine French classic
Le Jardin des Alpes (Villars-sur-Ollon – VD)  Alain Montigny (www.royalp.ch/restauration/le-jardin-des-alpes)  Cuisine Frenc classic  (new entry)
Le Petit Manoir (Morges – VD)  Marc-Henri Mazurc (www.lepetitmanoir.ch)  (new entry)
Les Saisons  (Vevey – VD)  Thomas  Neeser (www.hoteldulac-vevey.ch)  Cuisine French classic
Les Trois Couronnes (Vevey – VD)  Lionel Rodríguez (www.hoteltroiscouronnes.ch)  Cuisine Mediterranean

Vallese  (9)
Auberge de Vouvry (Vouvry – VS)  Martial Braendle (www.aubergedevouvry.ch)
Capri (Zermatt – VS)  Salvatore Elefante (www.montcervinpalace.ch)  Cuisine Italian
Damien Germanier (Sion – VS)  Damien Germanier (www.damiengermanier.ch)  Cuisine French modern
La Table d’Adrien (Verbier – VS)  Mirto Marchesi (www.chalet-adrien.ch)
Les Alpes (Orsières – VS)  Samuel Destaing (http://lesalpes.jimdo.com)
Le Montblanc  (Plans Mayens – VS)  Pierre Crepaud (http://lecrans.com)
L’Ours (Crans-Montana – VS)  Franck Reynaud (www.pasdelours.ch)
The Omnia (Zermatt – VS)  Stephan Kriegelstein (www.the-omnia.com)
Waldhotel Fletschhorn (Saas Fee – VS)  Markus Neff (www.fletschhorn.ch)

Zugo (1)
Löwen (Menzingen – ZG)  René Weder (www.kochen-fuer-freunde.ch)

Zurigo  (9)
Equitable in Sankt Meinrad (Zürich – ZH)  Fabian Fuchs (www.equi-table.ch)
Maison Manesse (Zürich – ZH)  Fabian Spiquel (www.maisonmanesse.ch)
Mesa (Zürich – ZH)  Antonio Colaianni (http://mesa-restaurant.ch)
Pavillon (Zürich – ZH)  Laurent Eperon  (www.aupavillon.ch) Cuisine French classic
Sein  (Zürich Linkes – ZH)  Martin Surbeck e Ken Nakano (www.zuerichsein.ch)
Sihlhalde  (Gattikon – ZH)  Gregor Smolinsky (www.smoly.ch)
Sternen – Badstube (Dübendorf – ZH)  Mathias Brunner  (www.sternenwangen.ch/badstube)
You de l’H.Kameha Grand Zuerich (Zürich – ZH)  Norman Fischer (www.kamehagrandzuerich.comCuisine Japanese
Wirtschaft zum Wiesengrund (Uetikon Am See – ZH)  Hans-Peter Hussong  (www.wiesengrund.ch)  Cuisine French classic  (scende dalle “Due Stelle”)

Principato di Liechtenstein (1)
Marée del Park-Hotel Sonnenhof (Vaduz – Liechtenstein)  Hubertus Real (www.sonnenhof.li)

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