International Chocolate Awards è la grande competizione internazionale che premia i migliori cioccolati del mondo. Vediamo quali sono i cioccolati italiani che si sono qualificati per la finalissima 2015 di Londra.
La finale mondiale degli International Chocolate Awards 2015 si tiene a Londra dal 16 al 18 ottobre. I cioccolati finalisti vengono scelti durante le semifinali per area geografica e le competizioni regionali intermedie: Italian / Mediterranean Competition, Scandinavian Competition, European Plain / origin bar Competition, British National Competition, Americas Competition, -A-CH – German/Austrian/Swiss Competition, Eastern European, Canadian and French competitions. La Japanese/Asia-Pacific competition al momento non c’è, ma è prevista a partire dal 2016. La semifinale italiana e dell’area Mediterranea (Italian / Mediterranean Competition) si è tenuta presso la Scuola di Arte culinaria Cordon Bleu di Firenze dal 19 al 23 febbraio. L’Italia ha conquistato 50 medaglie (14 oro, 23 argento e 13 bronzo), la Croazia ha vinto tre medaglie (un oro, due argento), la Spagna due medaglie (due oro), Israele due medaglie (un oro, un argento).
I MIGLIORI CIOCCOLATI ITALIANI – Italian / Mediterranean Competition International Chocolate Awards 2015
Flavoured bars
Barrette cioccolato fondente con infusione o aromi
ORO: Vestri (Italia) – Gianduia Fondente c/sale & pepe
ARGENTO: Il Teatro del Gelato (Italia) – Fondente all’Olio d’oliva agrumato
Barrette di cioccolato fondente con inclusioni o pezzi
ORO: Pasticceria Vacchieri Marco- Dolci intuizioni (Italia) – fondentemente
ARGENTO: Bodrato cioccolato (Italia) – TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE CON CAFFE’ E ANICE STELLATO
ARGENTO: Gardini (Italia) – Fondente con caffè e cardamomo
Barrette cioccolato fondente ripiene
BRONZO: Gardini (Italia) – Fondente con gianduia salata
Barrette ruvide fondenti aromatizzate
ARGENTO: Vestri (Italia) – Boglio
Barrette ciccolato al latte con infusione o aromi
ARGENTO: Prodotti Gianduja Torino (Italia) – Giandujone
Barrette di cioccolato al latte con inclusioni o pezzi
ORO: Slitti (Italia) – Tavoletta CaffèLatte
ARGENTO: Gardini (Italia) – Cioccolato al latte con anice stellato
ARGENTO: Gardini (Italia) – Cioccolato al latte con sale e liquerizia
Barrette al cioccolato bianco aromatizzato
ORO: Vestri (Italia) – “I Tocchi” Pistacchi e Uvetta
ARGENTO: Vestri (Italia) – “Sfogliate” Sesamo e Sale Rosa dell’Himalaya
BRONZO: Bodrato cioccolato (Italia) – TAVOLETTA DI CIOCCOLATO BIANCO CON MIRTILLI E CANNELLA
Ganaches, paletes, praline e tartufi alla ganache
Ganache o tartufi di cioccolato fondente non aromatizzato
ORO: Damian Allsop Chocolates (Spagna) – Piura water ganache
ARGENTO: Piccola Pasticceria (Italia) – QUETZALCOATL
Ganache o tartufi con cioccolato fondente aromatizzato
ORO: Damian Allsop Chocolates (Spagna) – Sea Water ganache
BRONZO: Vestri (Italia) – Ganache all’arancino cinese
Ganache o tartufi al cioccolato al latte
ARGENTO: Pasticceria Vacchieri Marco- Dolci intuizioni (Italia) – tartufino
BRONZO: Gardini (Italia) – Pralina Grappa Barricata
Ganache o tertufi prodotti utilizzando ciccolati misti Fondente /latte/bianco per copertura o ripieno
ORO: Ika Chocolate (Israele) – Za’atar ganache
ARGENTO: Gian Luca Forino (Italia) – Antanarivo-Roma
ARGENTO: Piccola Pasticceria (Italia) – AMARENA
ARGENTO: Slitti (Italia) – Pralina Irish Coffee
ARGENTO: Slitti (Italia) – Pralina Passion Fruit
ARGENTO: Vestri (Italia) – Ganache al Basilico
BRONZO: Piccola Pasticceria (Italia) – Tartufo Zabajone
BRONZO: Riccardo Pelagagge (Italia) – Pralina con Coriandolo di Taddei
BRONZO: Slitti (Italia) – Pralina Lampone
Praline a base di noci e noci ricoperte
Praline a base di frutta/ gianduja con ciccolato fondente
ORO: Guido Castagna (Italia) – cremino pistacchio
ARGENTO: Guido Castagna (Italia) – cremino cannella e calendula
ARGENTO: Ika Chocolate (Israel) – Sesame Lemon praline
BRONZO: Tartuflanghe (Italia) – mini tartufo dolce nero
Gianduiotto fondente
ORO: Guido Castagna (Italia) – giuinott (giandujotto)
Praline a base di noci/gianduja con cioccolato al latte
BRONZO: Tartuflanghe (Italia) – mini tartufo dolce pistacchio
Gianduiotto al latte
ORO: Piccola Pasticceria (Italia) – PICCOLO GIANDUJA
Cremino di cioccolato al latte non aromatizzato
ORO: Gustolato (Croazia) – Cremino classico Nocciola Piemonte IGP ( da noi Tostata e raffinata), ricoperto al latte (40%)
ARGENTO: Vestri (Italia) – Cremino
BRONZO: Piccola Pasticceria (Italia) – CREMINO TRE COLORI
Cremino al cioccolato al latte aromatizzate
ORO: Gardini (Italia) – Cremino bigusto con amarene
ARGENTO: Gardini (Italia) – Cremino bigusto con liquerizia
ARGENTO: Vestri (Italia) – Cremino al Caffè
Dragées di cioccolato bianco, noci intere ricoperte
ORO: Torta Pistocchi Firenze (Italia) – Drageè Pistacchio e Arancia
ARGENTO: Gustolato (Croazia) – Mandorla d’Avola (da noi tostata) ricoperta di cioccolato bianco con infusione di Zafferano Istriano
Altre – frutti/zucchero/burro/crema
Frutti interi ricoperti di cioccolato fondente
ORO: Riccardo Pelagagge (Italia) – clementina calabrese biologica candita
ARGENTO: Riccardo Pelagagge (Italia) – clementina candita intera con honeybush e mango
Paste di frutta gelatine, gelée ricoperte con cioccolato al latte
ARGENTO: Slitti (Italia) – Alkekengi
ARGENTO: Torta Pistocchi Firenze (Italia) – Drageè Uvetta, Latte e Mandorla
Spalmabili
Spalmabili con cioccolato fondente (senza latte in polvere)
ORO: Guido Castagna (Italia) – crema gianduja +55
Spalmabili con cioccolato al latte
ORO: Pasticceria Vacchieri Marco- Dolci intuizioni (Italia) – crema gianduia
ORO: Slitti (Italia) – Crema da Spalmare Riccosa
ARGENTO: Gustolato (Croazia) – Spalmabile al Pistacchio Greco
BRONZO: Gusti di Napoli (Italia) – crema di cioccolata al latte di bufala
BRONZO: Vestri (Italia) – Vellutata al Latte
(Luigi Torriani)