Formaggi e… birra? Non c’è da storcere il naso! E’ vero infatti che, tradizionalmente, questi prodotti si accompagnano al vino ma in realtà anche la birra li può accompagnare eccellentemente. È partita dunque dall’Associazione italiana lattiero casearia (Assolatte) una campagna che promuove il consumo del formaggio insieme a questa bevanda.
L’obiettivo? La valorizzazione dei prodotti caserari italiani soprattutto alla luce del crescente successo sulle nostre tavole della birra, il cui consumo è in netto aumento in tutte le fasce della popolazione.
Spesso non si immagina quanto questa bevanda possa esaltare i sapori più disparati e in effetti numerosi formaggi rafforzano l’aroma delle diverse birre e viceversa quest’ultima può regalare sfumature nuove al gusto di tanti formaggi.
Assolatte consiglia, ad esempio, di accompagnare scaglie di Parmigiano Reggiano e Grana Padano con una Lager a medio tenore di alcol; la Lager, però, ben si accompagna anche con la mozzarella. Le birre tipo Blanche ben si accompagnano con i formaggi freschi, ma dal sapore deciso come i caprini, mentre la Weizen, di frumento e ad alta gradazione, è perfetta con la ricotta di bufala. Le birre Pils, in virtù della loro discreta luppolatura ben si sposano con il taleggio o con il provolone.
È possibile realizzare infine tutta una serie di abbinamenti anche con la birra Ale: la pale ale è perfetta per enfatizzare l’aroma della crescenza e degli spalmabili, mentre la strong ale valorizza la sapidità di asiago e castelmagno. I formaggi erborinati e quelli a lunga stagionatura, infine, si possono servire con birre d’abbazia chiare e con le doppio malto. E le birre analcoliche? Con queste ultime i formaggi freschi! In tutti i casi la temperatura di servizio consigliata è di 7-10°C.
Insomma, non resta che provare e scoprire magari da soli nuove accoppiate vincenti!
(da www.italiaatavola.net)