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Scuola di Alta Salumeria. A Bologna la prima scuola per salumieri

Partiranno a ottobre i primi corsi della Scuola di Alta Salumeria di Bologna, la prima e unica scuola italiana di salumeria.

Il progetto della Scuola di Alta Salumeria – il primo di questo genere in Italia – nasce su iniziativa del Gruppo Editoriale Degusta e dell’ente di formazione nazionale CEFAL, accreditato presso la Regione Emilia Romagna. L’idea è quella di creare un percorso di formazione professionale mirato per banconieri e salumieri, per rispondere alle esigenze dalla Gdo e delle botteghe specializzate, che fanno sempre più fatica a trovare operatori competenti e preparati.

 

La Scuola di Alta Salumeria permette di scegliere tra diverse opzioni. Il percorso più ampio e qualificante è un vero e proprio Master semestrale, ma ci sono anche dei corsi più brevi e specifici come il Corso di disossatura del prosciutto crudo (a livello base e a livello professionale), il Corso di disossatura e sezionamento della mezzena di maiale, il Corso per imparare a fare ragù, salse e condimenti, e altri corsi non strettamente legati al mondo della salumeria ma fondamentali per un operatore professionale di alto livello – come il Corso per imparare a fare la pasta e il Corso di spaccatura e taglio della forma di Parmigiano Reggiano. Oltre ai corsi e alle lezioni, la Scuola di Alta Salumeria prevede anche un percorso di stage e tirocini formativi in laboratori e aziende. Per maggiori informazioni scrivere a info@scuolasalumeria.it.

 

Secondo gli organizzatori “il progetto della Scuola di Alta Salumeria Italiana risponde a esigenze dettate dall’attuale contesto socio-economico. Centrale è il tema della formazione, finalizzata all’inserimento nel mondo del lavoro, facendo leva particolare sulle esigenze della grande distribuzione organizzata e delle botteghe al dettaglio specializzate, che sempre più spesso faticano a reperire operatori con una precisa conoscenza, teorica e pratica, della materia. La Scuola di Alta Salumeria Italiana si preoccuperà di potenziare al massimo le opportunità per i propri corsisti nella fase di collocamento: sin da subito i diplomati che andremo a presentare alle aziende si presenteranno con un percorso formativo unico, di alto livello e quindi di sicuro interesse per le aziende più attente”.

2 Comments

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    This activity can be carried out mainly when the schools
    have closed down or during the vacations. The newest edition to Las Vegas
    Schools is the placement of the old Rancho High School. So colleges and universities can continue
    to offer full scholarships to 13 year olds, eighth graders or
    high school freshmen. The Statistics homework help offered by them is very useful for the students as this can help in the conclusion of their research.
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    was doing at Stanford University in Palo Alto, California.
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