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Salotti del gusto 2013. Il grande circuito di eventi enogastronomici dell'Alta Badia

È di scena dal 22 al 24 giugno 2013 la rassegna Salotti del gusto, il grande circuito enogastronomico dell’Alta Val Badia che si svolge presso le strutture del Fanes Group di San Cassiano, con la collaborazione della Compagnia del Tartufo, e con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, dell’Expo 2015, del Cervim, dell’Alta Badia e della Uir-Unione italiana ristoratori.


Per quanto riguarda la parte food dei Salotti del Gusto 2013 segnaliamo in particolare la presenza delle seguenti eccellenze: Hiran Caviar (oggi gli unici produttori di caviale Beluga dell’Iran, con un allevamento sul Mar Caspio); zafferano a fili dell’azienda agricola Vigna di More; tartufi della Compagnia del Tartufo; selezione di formaggi freschi, stagionati e aromatizzati e yogurt con Omega-3 naturali in dieci varianti di Maso Luch da Pcei; marmellate, composte di frutta, mostarde, sciroppi di frutta, frutta sciroppata, frutta da bere, gelatine di vino e composte biologiche di Alpe Pragas.

Per quanto riguarda la parte wine dei Salotti del gusto, le etichette presenti saranno 300, con 40 produttori coinvolti. In particolare segnaliamo: il Chianti classico Barone Ricasoli, i vini del Podere La Chiesa, i vini della famiglia Allegrini (Valpolicella), gli Amaroni della Cantina Masi, gli spumanti trentini Altemasi e Cesarini Sforza, gli spumanti più alti d’Europa della Cave du Vin Blanc et des Morgex, i Franciacorta dei Conti Bettoni Cazzago, gli spumanti da uve autoctone dell’azienda veneta Fongaro, il Sauvignon di Peter Dipoli dall’Alto Adige, i vini di Principe Ibleo dalla Sicilia e la Malvasia di Fenech delle isole Eolie, i vini del Castello di Buttrio e dell’azienda Drius dal Friuli, il Montepulciano d’Abruzzo di Masciarelli, i vini dell’azienda agricola “binomio“ di La Valentina, i vini dell’azienda Vigna di More dall’Abruzzo, la Vernaccia di Oristano di Silvio Carta, i vini dalle colline saluzzesi di Vigna Monte d’Oro del Conte Francesco Bentivoglio, la storica azienda piemontese Giovanni Manzone, il “lambrusco grasparossa” da agricoltura biologica della Fattoria Moretto.


Per quanto riguarda la parte chef e gastronomia dei Salotti del Gusto, segnaliamo la partecipazione dei seguenti personaggi di primo piano della ristorazione italiana (ciascuno di questi chef creerà e presenterà ai Salotti del Gusto una ricetta intorno a un’ingrediente selezionato scegliendo anche anche l’abbinamento a un preciso vino): Ugo Alciati (con il progetto del nuovo ristorante – di prosima apertura – “La Villa Reale della Bela Rosin” di Fontanafredda), Tommaso Arrigoni di “Innocenti Evasioni” di Milano, Manuel Astuto di “El Laurin” di Bolzano, Peppe Aversa del “Buco di Sorrento”, Italo Bassi dell’”Enoteca Pinchiorri”, Francesco Bracali dell’omonimo ristorante di Massa Marittima, Moreno Cedroni del “Moreno at Baglioni” di Londra, Simone Cicccotti (patron dell’ ”Antica Trattoria San Lorenzo” di Perugia), Filippo Crippa (personal chef trentino), Luigi Ferraro del “Cafè Calvados Company” a Mosca, Enrico Fiorentini de “Il Canneto” dello Sheraton di Milano, Annavittoria Imperatrice de “La Fattoria di Clotilde” a Roma, Massimo Livan di “Antinoo’s” di Venezia, Philip Maisel del “Dolomiti Welness Hotel Fanes” di San Cassiano, Luca Marchesi del “Signor Sassi Middle East” di Madinat al-Kuwait, Giancarlo Perbellini del “Ristorante Perbellini” di Isola Rizza (Verona), Stefano Pinciaroli del “PS Ristorante” di Cerreto Guidi, Mirko Pinna e Rossano Grassoli di “Al Samor” di Fiorano Modenese, Graziano Prest del Ristorante “Tivoli” di Cortina d’Ampezzo, Gilberto Rossi del “Pepe Nero” di San Miniato, Hubert Rubatschr de “La Sieia” di San Cassiano, Matteo Scibilia dell’ “Osteria della buona condotta” a Ornago (MB), Massimiliano Telloli dello “Stallo del Pomodoro” di Modena, Giorgio Trovato di “Stefano’s Fine Food Factory” di Kiev, Maurizio Urso dell’ ”Antica Masseria dell’Alta Murgia”, Marco Valletta (il capitano della Nazionale Italiana Cuochi); Ilario Vinciguerra dell’omonimo ristorante di Gallarate.


Tra gli altri eventi in programma ai Salotti del Gusto segnaliamo: il “Salotto Letterario” di Francesco Festuccia, giornalista della redazione cultura del TG2, il “Salottino di Clara”, condotto dalla giornalista del Sole 24ore e di GustoChannel Clara Mennella, e il “Premio Fiasconaro” per i dolci. Per maggiori informazioni visitare il sito: http://www.salottidelgusto.com/.


(Luigi Torriani)

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