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Esercizi sensoriali per gli assaggiatori. Intervista a Marco Bazzara

Esercizi sensoriali per gli assaggiatori: per verificare il livello di percezione degli assaggiatori sulla base della loro sensibilità sensoriale, o semplicemente per allenare le proprie capacità gusto-olfattive, si possono realizzare diversi esercizi sensoriali. Marco Bazzara, Sensory project manager e Academy Director della Bazzara Academy, ci spiega quali sono e in cosa consistono.

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come riconoscere un buon espresso esame olfattivo

Come riconoscere un buon espresso. Le fasi dell’esame olfattivo

Come riconoscere un buon espresso? Migliaia di molecole odorose conferiscono all’espresso il suo famoso intenso aroma. Oltre all’analisi visiva, per valutare un espresso fatto a regola d’arte interviene anche l’olfatto per mezzo della spontanea azione di annusare gli aromi che emergono dalla crema.

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