"Risparmiare sulla spesa alimentare senza rinunciare alla qualità": è questo lo scopo del Tutor della Spesa, una nuova figura creata dalla Coldiretti, che ne ha parlato per la prima volta al Castello Sforzesco di Milano in occasione della rassegna Cibi d'Italia (3-4-5 maggio 2013). Vediamo di che si tratta.

È di scena a Bolzano, dal 24 al 26 maggio 2013, il Festival del Gusto, la grande rassegna enogastronomica dedicata ai prodotti tipici dell'Alto Adige, e organizzata dall’Eos (Organizzazione export Alto Adige della Camera di commercio), dalla Provincia autonoma di Bolzano, dal Comune di Bolzano e dall’Alto Adige Marketing.

Non si ferma la caduta dei consumi in Italia. I primi dati diffusi dalla Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) sulla clientela e sull'incasso pasquale dei ristoranti fotografano una situazione sempre più critica, con un ulteriore peggioramento rispetto al 2012.

Sono stati pubblicati (in data 18 marzo 2013) i primi dati Istat dell'anno sul commercio con l'estero. Numeri che segnalano un'ulteriore crescita dell'export agroalimentare dopo due anni da record (2011 e 2012).

È di scena dal 30 maggio al 2 giugno 2013, al Superstudio Più di Milano, la tappa meneghina dei Taste Festivals, il maggiore circuito internazionale di restaurant festival. Un grande evento di show cooking a numero chiuso che offre l'opportunità di osservare da vicino il lavoro dei più grandi chef con base a Milano e dintorni..

All'interno dell'Unione Europea l'Italia ha il minor numero di prodotti alimentari (verdure) con pesticidi e in generale residui chimici da fitofarmaci oltre i limiti. E le maggiori criticità riguardano tutte prodotti extraeuropei di importazione. Sono questi i due elementi di fondo che emergono dagli ultimi dati dell'Efsa, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (Relazione annuale sui pesticidi dell'Efsa, diffusa il 12 marzo 2013).

In un periodo di crisi epocale come quello che stiamo vivendo, il fattore prezzo gioca sicuramente un ruolo decisivo nell'andamento dei consumi. E i dati Istat sull'inflazione a gennaio 2013 confermano una tendenza preoccupante già osservata nel 2012: mentre il potere d'acquisto delle famiglie italiane continua a calare, nel frattempo i prezzi di cibi e bevande continuano a crescere.

Sarà capitato a tutti, facendo la spesa, di notare su alcuni prodotti il marchio “Eletto prodotto dell'anno”. Vediamo di che si tratta e quali sono i prodotti del comparto food & beverage che hanno ottenuto il riconoscimento per il 2013.

Continua lo scandalo delle false recensioni su Tripadvisor (qui e qui molte altre denunce di cui abbiamo parlato nei mesi scorsi, qui la pagina Facebook aperta da FIPE Toscana per raccogliere segnalazioni sul fenomeno delle false recensioni on line, qui il portale di class action contro le false recensioni Pirtadvisor). Per fortuna oggi sempre più spesso le vittime non si limitano a segnalare il loro caso ai giornali ma sporgono denuncia alla polizia postale. Il ristoratore di Bassano del Grappa Sergio Dussin (noto tra l'altro perché è stato spesso chiamato in Vaticano a cucinare per Benedetto XVI) si è rivolto alla polizia postale del Veneto perché ha ricevuto una lettera in cui un'agenzia gli chiedeva 3.000 euro in cambio di un pacchetto di recensioni on line positive sul suo ristorante.

Questa volta la Crisi non colpisce soltanto gli italiani. Anche i ristoranti etnici nel 2012 accusano il colpo e perdono oltre il 20% di fatturato rispetto al 2011. Un crollo che tuttavia, secondo la Coldiretti, non sarebbe legato soltanto alla Crisi ma anche al tramonto di una moda e al ritorno del Made in Italy.

Il settore alimentare italiano è ormai letteralmente tenuto in piedi dalle esportazioni, che compensano il crollo dei consumi interni. L'export di prodotti agroalimentari italiani non solo tiene, ma continua a crescere, e addirittura raggiunge nel 2012 il record di sempre (31 miliardi di euro).

RistorExpo, il grande salone per i professionisti della ristorazione, torna al Lariofiere di Erba per la sedicesima edizione nei giorni 17-20 febbraio 2013. Un evento da oltre 200 espositori e circa 20.000 professionisti del settore Ho.Re.Ca. (alberghi, ristoranti, bar) in visita ogni anno. Filo conduttore del programma 2013 il tema "Bistromania? Un viaggio per l'Europa".

I dati Istat definitivi sull'inflazione nel 2012 mostrano un aumento da record del carrello della spesa con numeri più alti rispetto al dato nazionale complessivo sull'inflazione. Un continuo aumento dei prezzi di cibi e bevande che contribuisce a determinare un calo dei consumi sempre più preoccupante.

Lo scorso anno avevamo analizzato le tendenze 2011 della cucina in libreria. Vediamo ora quali sono i titoli di gastronomia di maggior successo usciti nel 2012 e quali sono i dati sulle vendite.

Dal 25 al 28 gennaio 2013, presso i padiglioni della Fiera di Forlì, è di scena l'edizione 2013 di SapEur, la grande fiera dei prodotti alimentari artigianali e delle attrezzature professionali per il settore Horeca (alberghi, ristoranti, bar, caffè) che arriva quest'anno alla decima edizione.

Il Made in Italy è il marchio dell'eccellenza enogastronomica per antonomasia, ed è anche il marchio per eccellenza della contraffazione alimentare. Solo in Italia il giro d'affari della contraffazione alimentare è stimato in circa 1,1 miliardi di euro annui, con numeri impressionanti in prossimità delle festività natalizie.

Sono uscite le previsioni di Deloitte sui consumi natalizi 2012. Vediamo quale Natale ci aspetta (dal punto di vista commerciale) analizzando i dati.

È l'export a tenere in piedi il comparto agroalimentare italiano. Mentre i consumi interni crollano, le esportazioni continuano a crescere, e dopo il record storico di 30 miliardi di fatturato nel 2011, il 2012 segna incredibilmente un ulteriore passo avanti.

Quali sono i migliori ristoranti italiani? Scopriamolo analizzando le classifiche delle quattro grandi guide (Michelin, L'Espresso, Gambero Rosso, Touring), nell'edizione 2013 appena uscita nelle librerie.

L'Italia ha il primato europeo delle segnalazioni di cibi contaminati, è un Paese dove le agromafie hanno un giro d'affari 12,5 miliardi di euro, e "dove la lotta alla contraffazione e alla pirateria rappresenta per le Istituzioni un’area di intervento prioritaria tanto quanto il contrasto all’evasione fiscale", come recita un recente comunicato stampa della Coldiretti. Anche il 2012 si conferma all' "altezza" della situazione (se così si può dire...), con oltre dieci milioni di chili di cibi e bevande sequestrate dalle forze dell'ordine.